香辣排骨

　　食材：排骨，小米椒，青椒，紅椒，生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬，鹽，雞精，料酒，蔥，姜，蒜

　　做法

　　1. 排骨洗凈，放入鍋中，倒入水，料酒，蔥姜焯一下，撈出備用。

　　2. 切好小米辣，青椒，紅椒，姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油，把糖放入鍋里，炒岀糖色，放入排骨翻炒，排骨兩面金黃，倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。

　　3. 倒入開水，沒過排骨，蓋上鍋蓋，大火燉。

　　4. 大火燒開后轉小火煮約20——30分鐘左右。

　　5. 放入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒，然后轉大火收汁，可以加入少許鹽調(diào)味。

　　6. 收至湯汁濃稠關火，岀鍋后撒入少許蔥花。

　　爆炒牛肉

　　食材：牛肉、料酒、胡椒粉，鹽，淀粉、青紅椒、蔥、姜、蒜

　　做法：

　　1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘;

　　2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

　　3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;

　　4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒;

　　5、倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

　　青椒小炒肉

　　【所需材料】

　　青椒4個，榨菜絲2包，香干3塊，廋肉100克，生抽3勺，食用油適量，鹽少許，玉米淀粉適量，料酒1勺，白糖少許。

　　【制作步驟】

　　1.瘦肉切絲，加入玉米淀粉，少許白糖，料酒抓捏均勻腌制片刻；

　　2.青椒，香干切絲；鍋里放油燒熱，放入肉絲炒成白色；把肉絲扒拉到一邊，爆香榨菜絲；

　　3.爆香后翻炒均勻，倒入香干絲；加入生抽翻炒均勻；加入青椒絲；

　　4.翻炒幾下加入少許白開水，如果需要可以加一丟丟鹽，咸淡根據(jù)自己口味，翻炒到青椒熟了即可出鍋。