食材準(zhǔn)備100克新鮮鮑魚(yú)，用于搓洗鮑魚(yú)的海鹽適量，1大匙香油，1杯短粒白米，2杯牛肉高湯，1小撮鹽，用于做蘸汁的醬油1小碟。

　　方法步驟

　　1.把鮑魚(yú)從殼里取出來(lái)，去除內(nèi)臟，用海鹽擦洗黑的地方，洗凈瀝干。

　　2.米淘凈，加冷水浸泡1小時(shí)后瀝干。

　　3.鍋中放5杯開(kāi)水焯一下鮑魚(yú)，水再開(kāi)則熄火。

　　4.鮑魚(yú)取出，切薄片，高湯留下備用。

　　5.鍋中加入香油、米、鮑魚(yú)用中火炒。

　　6.鮑魚(yú)高湯加一半，小火炒，不時(shí)用木勺攪拌。

　　7.米快熟時(shí)，加入另一半鮑魚(yú)高湯。

　　8.米熟后，加牛肉高湯，中大火燒開(kāi)，改用小火慢燉，直到粥變黏稠，加鹽，熄火，和醬油蘸汁一起上桌即可。