中國(guó)幅員遼闊地大物博，飲食文化豐富多彩，由于中國(guó)各地域長(zhǎng)期受地理環(huán)境和飲食文化的影響，也形成了很多獨(dú)具特色的風(fēng)味美食，而中國(guó)菜也被劃分為了八個(gè)菜系，在這八大菜系中，南北方的飲食一直都是備受爭(zhēng)議的一個(gè)話題，而這其中影響深遠(yuǎn)的就屬東北菜了，很多網(wǎng)友戲稱東北菜為第九個(gè)菜系，在眾多南方吃貨的眼中，東北菜都讓他們直呼受不了，由于東北人的飲食比較豪邁粗礦，而東北菜也被南方人稱之為，最不上臺(tái)面兒的菜系。舌尖上的美食：1道讓南方人“顫抖”的東北菜，吃1次一輩子忘不掉！

?

在舌尖上的美食中，有一道東北菜，讓南方人看著就顫抖，但是東北人卻吃一次，一輩子都忘不掉，這道菜就是東北鼎鼎有名的殺豬菜，據(jù)了解，這道菜原本沒(méi)有名字，由于東北人每年到了年關(guān)的時(shí)候都會(huì)殺年豬，所以因此而得名殺豬菜。

?

在東北的農(nóng)村里面，家家戶戶都有養(yǎng)豬的習(xí)慣，農(nóng)民們每天都把剩菜剩飯，地里的野菜和玉米棒子用來(lái)喂豬，豬也在農(nóng)民們的飼養(yǎng)之下，各個(gè)體格肥碩，從年初養(yǎng)到年關(guān)，年底就是殺豬的最佳時(shí)機(jī)，一般在農(nóng)村里邊喂養(yǎng)出來(lái)的豬都在200斤以上，因?yàn)檫@樣的豬不吃飼料，而且體重比較肥大，肉質(zhì)吃起來(lái)也非常的鮮美，東北人認(rèn)為這樣的豬最適合用來(lái)做殺豬菜。

?

東北年關(guān)殺豬的時(shí)候，各家各戶的村民們都會(huì)前來(lái)幫忙，在東北殺豬也是一件非常熱鬧的事情，也象征著年味越來(lái)越重了，在宰殺豬的時(shí)候，大家都會(huì)擺上兩三個(gè)桌子，將新鮮的豬血放出來(lái)，用大盆接著，然后再將這些豬血灌成血腸，村民們還會(huì)用滾燙的熱水，往豬身上澆水，把豬毛退掉。接下來(lái)把豬大卸八塊，然后將這些豬肉放在大鐵鍋里邊燉煮。

?

在很多東北農(nóng)戶的家里邊，家家戶戶都會(huì)有兩口大鐵鍋，一口大鐵鍋里面燉煮著酸菜，這些酸菜都是農(nóng)戶自家腌制的，然后另一口鍋里邊燉煮的是豬肉，他們將燉煮豬肉湯，用來(lái)燉酸白菜，菜也融入了肉湯的香味兒，然后在酸菜里面加入一些豬白肉，再加入一些血腸，在大火中燉煮，這種大塊兒的白肉，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮之后，吸收了肉湯和酸菜的味道，吃到嘴里邊肥而不膩，滿口流油，吃起來(lái)非常的香，而這道菜也成為了東北人的最愛(ài)，也成為了他們年味的象征。

?

這就是正宗的東北殺豬菜，所以想吃正宗的殺豬菜，就要去東北的農(nóng)村，現(xiàn)在每年年關(guān)的時(shí)候，這樣的殺豬菜，跟東北菜館里邊的殺豬菜，簡(jiǎn)直不能相提并論，因?yàn)樗玫呢i肉，酸菜，血腸都是最新鮮的，味道當(dāng)然也非常的純正濃郁，然而這道菜卻讓很多南方人難以接受，甚至看到就顫抖，南方人認(rèn)為北方人的飲食非常的重口味，他們也欣賞不了這種美味，而對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，吃一次一輩子忘不掉，有機(jī)會(huì)的話，小伙伴們一定要去東北品嘗一下這道有名的特色殺豬菜。