金沙豆腐蝦仁雞蛋羹

食材：水豆腐、鮮蝦、咸蛋黃、蔥末、雞蛋、蒸魚豉油

做法

1.把豆腐放鹽水里浸泡5-10分鐘，去除豆腥味。把豆腐切片，每片厚度1厘米左右，再把豆腐裝入碗中。

2.蝦仁中加少量花生油、鹽和胡椒粉，把它攪拌均勻去腥。

3.咸蛋黃用勺子給碾壓碎備用。

4.雞蛋打散，加入溫水攪拌均勻，水和蛋液的比例是1：2；加入少許鹽，一起攪拌均勻。

5.雞蛋液倒入盤子，水開上火癥5分鐘。

6.再把鮮蝦和咸蛋黃分別平鋪在豆腐兩邊。再大火蒸5分鐘。

7.淋上一些蒸魚豉油，再淋上一勺油，撒上少許蔥花點綴即可。