香菇片炒五花肉

材料：

香菇、五花肉、姜、香蔥、蒜、青椒、料酒、鹽、蠔油、糖、老抽

做法：

1.五花肉洗凈開(kāi)水焯一下切片，香菇洗凈切片，青椒洗凈切絲。

2.鍋里倒少許油，放入五花肉煸炒至出油，放入蔥姜蒜入鍋炒香。

3.倒入料酒、老抽、白糖、蠔油炒勻，加適量水。

4.倒入香菇和青椒炒熟后加適量鹽即可。

尖椒青蒜香干

材料：香干青紅辣椒,姜蒜蒜苗,生抽老抽,耗油（不有可免） 白糖,豆豉鹽;

做法：1.姜蒜切好，姜切沫，蒜切片;

2.蒜苗切斜段，青紅椒各切圈;

3.香干切片，斜著下刀更美妙;

4.鍋中燒開(kāi)水，水開(kāi)后將香干片倒進(jìn)去煮一分鐘撈起控干水分備用;

5.鍋里放油先放過(guò)量豆豉炒香，然后放入姜蒜炒香;

6.辣椒炒一下;

7.倒入香干，加生抽過(guò)量，老抽幾滴上色，白糖大量提鮮，鹽過(guò)多，耗油過(guò)多，末了放入蒜苗就起鍋了;

春筍魚(yú)片

材料：青魚(yú)中段350克，熟竹筍片50克，水發(fā)香菇25克，蛋清1只，調(diào)料是豬油300克，黃酒、細(xì)鹽、生粉、水生粉各適量。

做法

1、先將魚(yú)沿脊骨剖開(kāi)，去骨刺及魚(yú)皮，先切成5厘米長(zhǎng)的段，再斜批成薄片，用細(xì)鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鐘；水發(fā)香菇也批成薄片。

2、將鍋內(nèi)放豬油燒至三成熱時(shí)，放入魚(yú)片逐一炸熟，再放入筍與香菇，受熱后倒出瀝干油。然后在原鍋內(nèi)留少量油，倒入黃酒，加湯水和細(xì)鹽燒沸后用水生粉勾芡，將魚(yú)片等原料倒入翻炒均勻，淋油上光即可裝盆食用。

干煸藕條

材料：藕1節(jié)，吉士粉，玉米淀粉，食鹽，雞精，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，植物油，芝麻

做法：

1.藕洗凈去皮，切細(xì)長(zhǎng)條，用清水洗凈藕條上的淀粉，之后準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的容器把藕條泡在水里加幾滴白醋備用；

2.蔥姜和干紅椒切絲，蒜拍松；

3.撈出藕條瀝干水分，均勻的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物，讓每個(gè)藕條上都有薄薄的一層粉；

4.炒鍋倒油，五成熱下藕條炸散，撈出瀝干油，待油溫再升至七八成熱復(fù)炸藕條一次，炸至藕條發(fā)干呈金黃色撈出；

5.炒鍋留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入蔥姜蒜炒香，下入炸好的藕條和鹽炒勻，再下入雞精和生芝麻炒2分鐘即可