NO.1記得把雞肉放在清水中浸泡半小時(shí)

　　經(jīng)常吃雞肉的朋友都知道，雞肉如果處理不到位的話不僅肉質(zhì)差，而且口感也不好。雞肉最大的一個(gè)缺點(diǎn)就是腥味比較重啦！買回家的雞肉，把它切成大小均勻的四方塊。一定要記得放在清水中，浸泡半小時(shí)。

　　用清水把雞肉里面的血水浸泡出來(lái)，用這個(gè)方法燉出來(lái)的雞湯鮮香味美又解饞。在家燉雞湯的時(shí)，最好選擇老母雞或者是土雞。這樣的雞肉更有營(yíng)養(yǎng)。燉雞肉選擇三黃雞就可以啦。

　　NO.2一定要冷水鍋中焯水

　　不管是燉雞肉還是熬雞湯，一定要把雞肉放在冷水鍋中焯一下水。焯水的時(shí)候放入蔥姜去腥，不用蓋蓋子，大火燒開(kāi)。水燒開(kāi)后撇去表面的浮沫，然后改中火慢燉三分鐘。三分鐘后撈出洗干凈表面的浮沫就可以啦。

　　NO.3一定要放料酒

　　我們?cè)诩覠蹼u肉或者是熬雞湯的時(shí)候，一定要放料酒這味調(diào)料。料酒主要作用是去除腥味，所含的氨基酸和酯類物質(zhì)有提鮮的效果。所以料酒這味調(diào)料不要忘記哦。

　　如果你還學(xué)不會(huì)的話，接下來(lái)我就把熬雞湯的詳細(xì)做法分享給大家。用這個(gè)方法做出來(lái)的雞湯色澤金黃，鮮香入味又解饞。喜歡喝雞湯的朋友，趕緊跟著本篇文章往下看吧。

　　——燉雞湯的詳細(xì)做法——

　　1.首先準(zhǔn)備土雞一只，然后把它剁成大小均勻的四方塊。放在清水中，浸泡半小時(shí)。半小時(shí)后，直接放在冷水鍋中，加入蔥姜去腥。蓋上蓋子大火燒開(kāi)。

　　2.水燒開(kāi)后撇去表面的浮沫，中火繼續(xù)煮五分鐘。五分鐘后撈出，放溫水沖洗干凈浮沫，控干水分備用。

　　3.炒鍋內(nèi)加入適量的食用油，油熱后把控干水分的雞肉放進(jìn)去。用大火把里面的水分炒出來(lái)，炒至雞肉表面焦黃。然后在里面加入蔥姜去腥，在烹入一勺料酒。用大火炒出香味。

　　4.緊接著往里面加入足量的冷水，蓋上蓋子大火燒開(kāi)。在家燉雞湯時(shí)，切記一定要用冷水千萬(wàn)不要用開(kāi)水哦！如果立馬倒進(jìn)開(kāi)水的話，會(huì)把雞肉的外皮燙的特別緊實(shí)。這樣雞肉里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就鎖在里面啦。

　　5.水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，慢燉45分鐘。往里面加入適量的精鹽調(diào)味，有條件的朋友也可以往里面加入幾顆紅棗哦。45分鐘后就可以出鍋啦。