吃火鍋，是全國人們的最愛，尤其是深冬的時候，一群人圍在翻滾的湯鍋前，邊話家常、嘮八卦，邊吃熱氣騰騰的火鍋，心情簡直不要太愉快。在國內(nèi)，不同地區(qū)的火鍋口感不同，其中最受歡迎的是川渝地區(qū)的火鍋，麻辣鮮香的味道贏得了大家的一致好評。

　　在川渝地區(qū)的火鍋中，有很多豐富多樣的葷食，它們統(tǒng)一被稱為“下水”，其中主要有毛肚、郡肝、黃喉、牛肚、豬肝、鴨腸等，本地人喜歡將它們放進(jìn)紅鍋中滾幾分鐘食用，吃起來入味又好吃。然而，在這些豐富多樣的食材中，有些葷食的名字卻容易被人誤導(dǎo)。你知道嗎？其實黃喉不是喉，郡肝不是肝。

　　那么，我們吃火鍋時的這2些下水都是什么呢？

　　黃喉：它的名字里雖有“喉”字，卻與動物的喉嚨沒有一毛錢關(guān)系。黃喉其實是動物的血管，我們平時常吃的黃喉是牛黃喉和豬黃喉。

　　經(jīng)常吃火鍋的朋友就會知道，黃喉并不是血淋淋的，而是米白色的，看起來非常干凈，這是因為這些血管本來就是米白色的，只不過當(dāng)里面有血液的時候，看起來就是紅色的。

　　郡肝：郡肝并不是動物的肝臟，而是雞胗，也就是雞的胃。當(dāng)雞胗被剖開的時候，里面還有未消化的食物。川渝人尤其喜愛雞胗，無論是火鍋、串串、缽缽雞，還是炒菜里面，都常常見到雞胗，它們吃起來又香又脆，口感極佳。

　　至于我們吃的其它火鍋“下水”，它們的名稱沒什么讓人容易誤導(dǎo)的地方。