一、青蒜小河蝦
食材：河蝦300克 配料 紅辣椒1個(gè)、青蒜2根、蒜3瓣 調(diào)料 生抽1湯勺、鹽1茶匙
做法：
1.鍋中放入適量油， 燒熱后放入小河蝦，炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒。
2.繼續(xù)翻炒1分鐘，炒勻后加入適量生抽，再加入少許鹽，繼續(xù)翻炒均勻。
3.最后加入蒜粒，炒勻即可出鍋。
二、干鍋茶樹菇
食材：
茶樹菇，五花肉2小條，臘肉，洋蔥，紅椒，柿子椒，雞精，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，蠔油1大勺香油，豆瓣醬，剁椒(醬)，油，豆豉辣醬，辣椒油，高湯，白糖
做法：
1.將五花肉、臘肉切薄片，洋蔥切小塊，蔥、青椒、紅椒切滾刀段，姜、蒜切片，干紅辣椒切小段。
2.鍋內(nèi)入油，將洋蔥塊炒香，略微翻炒1分鐘左右。
3.將炒好的洋蔥墊在小鍋底部。
4.鍋入再入少量油，將五花肉炒香，略炒出一部分油后盛出備用。
5.視五花肉出油情況看是否在繼續(xù)在鍋內(nèi)入油。將花椒和干紅椒段入油鍋內(nèi)小火炸香，待散發(fā)出麻香味時(shí)將其丟棄不用。
6.將蔥段、姜片、蒜片入鍋內(nèi)翻炒片刻。
7.加入豆瓣醬、老干媽豆豉醬、剁椒醬炒均。
8.馬上加入臘肉繼續(xù)中小火炒2分鐘左右將其炒香。
9.加入茶樹菇、蠔油、高湯、糖大火翻炒。
10.待湯汁快收干時(shí)入青、紅椒段、雞精繼續(xù)炒制1-2分鐘，淋紅油和香油拌均后出鍋。
三、干鍋肥腸
食材：肥腸300g，老姜10g，大蒜子20g，白醋10g，面粉20g，白酒10g，鹽一匙，味精適量，花椒5g，豆瓣醬5g，袋裝小米椒5g，八角2g，桂皮2g，十三香2g，菜籽油100g
做法：
1、豬大腸選用大腸頭，小腸很薄，大腸頭才肥厚，肉多味道好。
2、用面粉，白酒，白醋一起拌入肥腸，揉掉涎汁，剪開，撕去腸油，雜質(zhì)，清洗干凈。
3、湯鍋內(nèi)放入清水，倒入肥腸，放入老姜，八角2g，桂皮2g，煮5分鐘撈出。
4、再次把肥腸清洗一次，洗凈，切成三角形片。
5、炒鍋燒紅，下入菜籽油，燒開后放入肥腸、姜片煸香，噴入白酒，加入豆瓣醬、花椒、十三香、大蒜子、清水燜幾分鐘放入袋裝小米椒、青紅椒煨一會(huì)收汁出鍋。
四、包菜炒肉
食材：
五花肉、甘藍(lán)、大蒜、蔥、胡椒粉、花椒粉、鹽、味精、醬油、醋、植物油
做法：
1、五花肉煮七成熟，撈出晾后切片。
2、甘藍(lán)切成大塊，蒜切片，蔥切段。
3、適量植物油燒四成熱，放入肉片慢慢煸炒。
4、肉片出油、變色后，放入醬油煸炒上色。
5、放入蔥蒜、甘藍(lán)煸炒，加胡椒粉、花椒粉、鹽繼續(xù)炒。
6、臨出鍋時(shí)放幾粒味精，淋少許醋，翻炒盛盤。
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