香蔥爆腰花

　　材料：豬腰子200g，香蔥100g。適量的油、鹽、姜、淀粉、味精、老抽、生抽、小紅椒。

　　做法：

　　1、將豬腰子撕去皮膜一剖為兩半，割除腎上腺，然后洗凈先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切斷。

　　2、香蔥洗凈切段，姜絲，小紅椒切成圈備用。

　　3、取一小碗，放入兩匙涼水，放入一匙生抽、少量老抽，適量的鹽、味精、淀粉攪勻備用。

　　4、鍋里倒入一些水燒開，放入兩匙料酒，將切好的腰花焯水十秒后撈出。

　　5、炒鍋倒油燒熱，下姜絲小紅椒炒出香味，放入腰花翻炒，放入香蔥翻炒

　　嫩滑魚片

　　食材：龍利魚400克；蛋清適量；白胡椒粉適量；料酒適量；鹽味精糖適量；淀粉適量；姜絲適量；甜椒適量；蔥段適量；香油適量

　　做法

　　1、龍利魚切片，蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、淀粉腌制一下，紅甜椒切菱形、蔥切斷、姜切絲。

　　2、鍋里放油煸炒姜絲、甜椒。

　　芹菜炒肉

　　讓嘴巴直呼過癮的菜譜，清淡爽口，營養(yǎng)均衡又簡單！

　　食材：里脊肉100克，大蔥，生姜，西芹，大蒜，食鹽，雞粉，白糖，十三香，香油。

　　做法

　　1、里脊肉先切成薄片，再改刀切成肉絲，里脊肉相比較豬身上的其它部位的肉來說相對要嫩些。

　　2、大蔥劃開切成蔥花，生姜切成姜片，放在盆里，大蒜切成蒜片，與蔥，姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。

　　3、芹菜一把，清洗干凈以后，依次把芹菜從中間劃開，切成3厘米左右的段，放在盆里。

　　4、鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉絲的時(shí)候不粘鍋，放入肉絲不停地用勺子翻炒，把肉絲炒白，炒透以后，倒入蔥姜蒜和干辣椒一起翻炒。

　　5、翻炒出香味以后，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜繼續(xù)翻炒均勻，如果太干，加入少許清水。

　　6、調(diào)味，加入食鹽2克，白糖2克，雞粉2克，十三香2克，不喜歡十三香這個(gè)味道的可以不放，快速翻炒化開調(diào)料，芹菜不容易入味。

　　7、淋入一點(diǎn)水淀粉，能夠讓湯汁，調(diào)料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最后淋入少許明油。