中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在5000多年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。綿延上萬年(湖南陶器和水稻種的發(fā)現(xiàn)），分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國(guó)”的美譽(yù)。在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學(xué)思想、道家理學(xué)觀念，儒家倫理道德觀念，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝，形成博大精深的中國(guó)飲食文化。下面就跟小編一起來領(lǐng)略中國(guó)飲食的博大精深吧 ！

花開富貴之——【豆皮開花卷】

用料 主料 豆腐皮兩張 枸杞幾顆 輔料 生抽兩勺 糯米醋一勺 香油一勺 香菜兩根 高湯一碗

做法：

1鍋中倒入半鍋清水，燒開后放入豆腐皮焯燙片刻，撈出控干水。 用刀將每一片切成六等份。取一片豆皮對(duì)折，切細(xì)絲，兩端連刀不切斷。

2將切好的豆皮絲從一端卷起，稍微整理一下，更像花朵。將底部用牙簽串起來，擺盤。

3澆入高湯和香菜，熱水上鍋蒸5分鐘即可。盤中放香菜，豆腐皮中心分別放入1粒枸杞裝飾下即可。

豆腐燜茄子

材料：豆腐300g,茄子300g,五花肉25g,蔥10g,姜10g,蒜10g,尖椒15g,紅椒15g,鹽10g,味精5g,白糖5g,蠔油15g,大料2顆,老抽5g,胡椒粉5g,雞粉10g,料酒10g,淀粉5g

做法：

1.將茄子去皮切成片，然后改刀抹成小塊，裝盤備用。

2.豆腐從中間切開，然后頂?shù)肚谐?厘米厚的薄片備用。

3.五花肉洗凈頂?shù)肚衅?/p>

4.蔥、姜、蒜切沫；尖椒、紅椒切成菱形片。

5.熱鍋下油大火燒至六七成熱，放入豆腐拉下油撈出備用。

6.然后放入茄子塊中火炸透，撈出備用。

7.熱鍋下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒。

8.加入蔥姜蒜、蠔油、老抽煸香。

9.加入料酒、清水、豆腐、茄塊、鹽、味精、白糖、雞粉和胡椒粉燒開轉(zhuǎn)中火，蓋蓋兒燜5分鐘。

10.用水淀粉勾芡，放入尖椒和紅椒蓋蓋兒燜1分鐘。

11.出鍋。

絲瓜炒豆腐

材料：絲瓜,豆腐,蔥,花生油,鹽,雞精

做法：

1.絲瓜削去皮，洗凈，切片。

2.豆腐切成小塊。

3.蔥洗凈，切蔥花。

4.平底鍋里放少許花生油，油熱放入豆腐，煎至兩面金黃，盛出備用。

5.火上另起鍋，油熱放入蔥花炒香。

6.放入絲瓜煸炒。

7.絲瓜炒蔫出水，放入豆腐翻炒。

8.加入鹽和雞精，翻炒均勻，關(guān)火。

海鮮菇蒸腐竹

主料：海鮮菇200克、干腐竹50克 輔料：植物油適量、鹽適量、生抽10克、蠔油10克、紅辣椒

知否

1、把腐竹用涼水泡軟，記住最好是涼水泡，這樣腐竹不易碎，而且口感也好

2、把腐竹切成長(zhǎng)條，也可以切成斜段形或者別的形狀，看你的配菜形狀確定吧

3、把海鮮菇洗洗，用淡鹽水泡泡洗凈，炒鍋煮一鍋水，把海鮮菇下到水中焯燙軟，這樣可以去掉海鮮菇的味道

4、鍋里繼續(xù)下切好的腐竹，煮40秒左右撈起，這樣可以去掉豆腥味，味道更好，也可以不焯水，把紅辣椒洗凈切丁，取一小碗，加生抽和蠔油、鹽拌均勻待用

5、把海鮮菇和腐竹鋪在深碗里或者深盤子里，最好能裝湯汁容器里，因?yàn)檎舻倪^程中有很多水分

6、把海鮮菇盤放入蒸鍋，我的蒸鍋是臻米折疊電蒸鍋，平時(shí)不用的時(shí)候可以折疊起來，而且蒸汽十足，沒有此鍋可以用普通的蒸鍋、蒸箱、或者電飯煲都可以；

7、水箱加涼水，定時(shí)10分鐘，10秒快速出蒸汽，比普通蒸鍋快30倍，高顏值可折疊，中途不要開蓋；所選用的時(shí)間都是按照量來具體確定的

8、 時(shí)間到后小心燙著，因?yàn)殡娬翦亴?shí)在太燙了

9、出鍋后把蒸的湯汁倒掉，把調(diào)好的味汁倒在上面

10、撒上香蔥末和紅辣椒丁增色添香，澆上熱油，聽到“滋啦“一聲響，香味兒撲鼻，趁熱吃，清爽、香甜又開胃。