食材魷魚150克，豬五花肉150克，雞蛋1個，花生油500克，蔥段、蒜片10克，精鹽、味精、料酒、醋、干淀粉、麻油各適量，肉湯25克。

　　做法

　　1、將處理好的魷魚切成長約4.5厘米，寬約3厘米的寬條，上剞花紋。放入開水鍋中略燙，撈出待用。

　　2、豬五花肉洗凈，切成長約3厘米，寬約1厘米的條，放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、精鹽、干淀粉拌勻，上漿待用。

　　3、碗內(nèi)加精鹽、味精、料酒、蔥段、蒜片、醋、干淀粉、肉湯，調(diào)成芡汁。

　　4、炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒至溫?zé)釙r，輕輕投入豬肉條，煸熟后取出。待油再燒熱時，將魷魚放入爆炒一下，即撈出控油。

　　5、將魷魚、豬肉條倒入原熱鍋，加入芡汁，翻炒至芡汁變濃稠時，淋上麻油，裝盤即食。