在日常生活中，相信有很多人喜歡吃蘿卜。當(dāng)然，關(guān)于蘿卜的做法也是有很多種，人們比較喜歡的還是腌蘿卜干。將蘿卜腌成蘿卜干，和米飯、饅頭搭配在一起特別好吃。當(dāng)然，腌蘿卜干在超市里面也有賣的。不過，很多人為了吃起來方便、放心，便會(huì)自己在家做。那么，在腌蘿卜干時(shí)，到底應(yīng)該是先腌制還是先曬干呢？相信很多人不了解，如果步驟做錯(cuò)了的話，蘿卜口感自然也不會(huì)很好。下面，就和小編一起具體了解一下吧！

　　在腌制蘿卜干時(shí)，我們應(yīng)該將所需要的食材準(zhǔn)備好：蘿卜、白糖、食鹽、辣椒面、白芝麻、生抽、老抽。首先，我們應(yīng)該先準(zhǔn)備一個(gè)大小合適的密封玻璃罐，用清水洗干凈之后再用熱水沖洗一遍，然后放在通風(fēng)的地方，將里面的水分控干，保證玻璃罐無水無油。

　　接下來我們就要處理蘿卜了。將蘿卜清洗干凈之后去掉頭部，然后放在通風(fēng)的地方將水分控干。在蘿卜表面沒有水分之后，用刀切成條狀，然后分多次放入玻璃罐中。在這里，需要注意的是，每鋪一層蘿卜，都要撒上適量的食鹽進(jìn)行揉搓。將所有的蘿卜條放入之后就開始腌制了，在腌制的過程當(dāng)中，每天都需要打開蓋子進(jìn)行攪拌。

　　將蘿卜條腌制2天之后取出，并完全攤開在干凈的地方，然后放在太陽(yáng)下曬一天。這個(gè)時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)玻璃罐里面有湯汁的話不要倒掉。在蘿卜條曬一天后放入玻璃罐中繼續(xù)腌制，第二天再撈出來曬一天，然后再放入玻璃罐中進(jìn)行腌制。之后，就可以將蘿卜條取出了。

　　將適量的辣椒面和白芝麻放入碗中并攪拌均勻。鍋里放入適量的食用油，油熱之后澆在辣椒面里，并加入適量的生抽、老抽攪拌均勻。然后，澆在提前處理好的蘿卜條上，并加入適量的白糖，反復(fù)揉搓，直到所有的蘿卜條均勻地沾上辣椒油。這樣，美味可口的腌蘿卜條就做好了。