辣椒炒肉末

材料：青椒5顆、里脊200g、番茄半個(gè)、姜蒜適量、醬油少許。

做法：

1、 所有材料洗凈，辣椒用刀拍后切段，里脊切成肉末，姜蒜切碎，番茄切丁。

2、 熱鍋下油，放入里脊肉末快速炒散，然后放入姜末翻炒片刻，放入青椒，用鍋鏟快速翻炒并碾壓青椒，炒至7成熟時(shí)放入番茄丁，同樣用鍋鏟碾壓，加少許醬油上色，放適量鹽，OK，裝盤(pán)。

清蒸鱸魚(yú)

食材：鱸魚(yú)400 g、蒸魚(yú)豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

做法：

1、鱸魚(yú)去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身上劃花刀。

2、淋入料酒，身上抹上鹽。

3、盤(pán)底放入蔥姜和紅椒，再放魚(yú)，魚(yú)身上和魚(yú)肚也放入蔥姜絲。

4、鱸魚(yú)放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

5、蒸好的魚(yú)取出去掉盤(pán)子的蔥姜。魚(yú)身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。

6、均勻地淋上李錦記蒸魚(yú)豉油。淋上燒好的熱油即可。

青椒炒豬肚

食材：白煮豬肚500克、青椒、紅椒各250克、蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉

做法：

1、將豬肚片成片；青紅椒切開(kāi)去筋去籽洗凈，用開(kāi)水氽一下，撈出切成小段；

2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[花煸香，放入肚片翻炒幾下；

3、加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。

釀豆腐泡

材料： 豆腐泡、梅肉（或三肥七瘦的豬肉）、冬菇、蔥、油、鹽、生粉、鮑魚(yú)汁、老抽；

做法

1.冬菇用溫水泡軟，去蒂后切碎，豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，肉末中加入適量鮑魚(yú)汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向著同一個(gè)方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻；

2.用筷子在豆腐泡上插一個(gè)口，把冬菇肉餡填進(jìn)去；

3.熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進(jìn)鍋里，中小火煎至金黃；

4.翻面后同樣煎至金黃，翻面2~3次，盡量把豆腐泡煎至香脆點(diǎn)；

5.加入大約2匙羹的鮑魚(yú)汁；滴幾滴老抽；加入清水（或高湯）至剛好沒(méi)過(guò)豆腐泡；

6.中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可