第一種：莧菜。莧菜在生活中很常見(jiàn)了，在農(nóng)村的菜地里面，很容易發(fā)現(xiàn)這種野菜，根部有點(diǎn)紅紅的，所以也有叫紅根菜了，莧菜是很好的野菜，而且莧菜還是一些美食的染色劑，因?yàn)榍{菜會(huì)出現(xiàn)的紅色汁水，那么就可以做紅糍粑，千層糕的時(shí)候，用莧菜汁子來(lái)染色，是一種很特別的野菜。

　　莧菜單獨(dú)吃的時(shí)候，和平常吃過(guò)的蔬菜做法都差不多的，先將莧菜的根部去掉，葉子摘下來(lái)洗凈之后，就可以炒制了，但是莧菜并不像別的野菜一樣，有很多野菜需要焯水，而莧菜不用焯水，洗凈之后，直接就能炒了，很多人喜歡將莧菜炒出來(lái)的紅色汁水來(lái)泡米飯，你這樣做過(guò)嗎？第二種：香椿。香椿對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，是很好吃的野菜，因?yàn)樗臍馕逗芴貏e，自帶香味，但是也由于這個(gè)氣味會(huì)引起一些人的不喜歡，所以有的人會(huì)說(shuō)香椿是香香的，還有的人覺(jué)得香椿是臭臭的。喜歡吃香椿的人就是喜歡這個(gè)味道，香椿是香椿樹(shù)的嫩樹(shù)葉，顏色是紫色，一般和雞蛋搭配炒的，雞蛋和香椿互相混合非常好吃。香椿洗凈之后，切成碎末和雞蛋液攪拌在一起之后，在油鍋中，攤成雞蛋餅，深受大家的喜愛(ài)，這個(gè)時(shí)候正好吃香椿，要抓緊呀！

　　第三種：臘菜。這個(gè)野菜見(jiàn)到的人不知道多不多，臘菜的葉片很大，很肥厚，比小白菜大一些，葉面的表面有點(diǎn)小絨毛，在沒(méi)有成熟之前是青色的，成熟之后就是青紫色的，這樣肥大的葉子，經(jīng)過(guò)焯水之后，再和臘肉混合炒制，炒上一鍋吃個(gè)過(guò)癮，比平常吃過(guò)的野菜好吃很多，不知道你吃過(guò)沒(méi)有？要是沒(méi)有吃過(guò)的話(huà)，見(jiàn)到了一定要嘗嘗！

　　這三種野菜非常不錯(cuò)，口感都很好，烹飪起來(lái)都是很簡(jiǎn)單。春天里野菜都已經(jīng)長(zhǎng)出來(lái)了，喜歡吃野菜的朋友抓緊時(shí)間行動(dòng)吧！