有很多蔬菜，以前很多人都愛吃，如今卻成了低端菜。今天要給大家介紹的這個蔬菜就是其中之一，以前的時候我特別喜歡吃這種蔬菜，很多南方地區(qū)也把這種蔬菜當成主食，一頓飯就要吃3個，老一輩更是把它當成救命糧，沒想到如今這種蔬菜卻成了低端菜，2元1斤都沒人要，這是怎么回事呢？我們一起了解一下吧。

　　這種特殊的蔬菜就是芋頭。芋頭在國內的名氣其實特別大，基本人人都吃過這種蔬菜，可以說芋頭是國內普及范圍最廣的蔬菜之一。

　　南方人喜歡吃芋頭，而北方人更喜歡吃地瓜，雖然有時候這兩個名字會出現混用的現象，但是芋頭和地瓜并不是一種東西，因為它們從外形到口感都有很多的區(qū)別。

　　以前的時候，我還是比較喜歡吃芋頭的，因為芋頭的口感真的不錯，不僅軟糯可口，而且特別香甜。芋頭其實是我國的原產農作物，種植歷史特別悠久，在古代的時候就被當作主食食用，這是因為芋頭。

　　村里老一輩的農民告訴我，在他們小時候一直把芋頭作為主食食用，這是因為當時糧食產量低，很多人根本就吃不飽，只能靠芋頭充饑，因為口感好，一頓就要吃3-4個。

　　芋頭在農村其實特別普遍，這是因為它的環(huán)境食用能力特別強，種植以后就算無人打理一樣可以豐收，所以就算是現在，很多農民也會專門留出一小塊地種植芋頭。

　　雖然芋頭在以前是很多人的救命糧，但是最近幾年它的銷售情況卻不好，因為產量高，導致芋頭的價格連年下跌，如今2元1斤都沒人要，更有很多消費者直言送我都不吃，這是怎么回事呢？

　　這是因為隨著經濟的發(fā)展，物資種類越來越豐富，人們自然不會經常食用芋頭了，而且有很多人從小就吃芋頭，早已經吃膩了，自然不會再吃了。還有很多農民都會自己種植一些芋頭，根本不會去芋頭，芋頭的市場自然越來越小。還有很多消費者感覺芋頭的口感很差，吃起來特別噎，自然不喜歡吃，就是你送給他，他都嫌麻煩。

　　芋頭的美食（芋頭紅燒肉）

　　首先準備新鮮的芋頭，把芋頭去皮以后清洗干凈，然后切成滾刀塊備用。新鮮的五花肉清洗干凈，直接切成小方塊備用。

　　起鍋倒油，下入姜片和蒜瓣炒香，炒出香味以后下入五花肉煸炒，一直炒到五花肉變色，這個時候就可以下入芋頭塊了，芋頭塊炒至微黃，加入干紅辣椒、桂皮、香葉和八角一起翻炒。

　　繼續(xù)加入蠔油和老抽，接著加入沒過食材的清水，大火煮開以后燉25分鐘左右，最后大火收汁即可。