【杭椒牛柳】

　　原料：牛柳250克； 100 克杭椒； 3個(gè)紅辣椒； 1個(gè)雞蛋適量淀粉；洋蔥適量；適量生姜；適量鹽；適量料酒；黑醬油適量；蠔油適量

　　方法1.切牛肉時(shí)，用刀沿著肉的線條切開(kāi)，厚約0.5厘米，長(zhǎng)約5厘米。2. 將待用的蔥、姜、蒜切片，在牛肉片中加入鹽1湯匙、料酒2湯匙、淀粉1湯匙、蛋清1個(gè)，攪拌均勻。這一步是讓牛肉變軟?；瑒?dòng)，調(diào)整底部。

　　3.鍋中倒入油，70%熱時(shí)，先將牛里脊放入油鍋中，再將杭椒和紅辣椒放入鍋中，過(guò)油，等牛里脊變色時(shí)，把所有的材料瀝干，瀝干油。

　　4.鍋里放少許油，然后加入牛柳、杭椒和紅辣椒翻炒，加入1湯匙蠔油、1湯匙黑醬油、1湯匙鹽、1湯匙糖調(diào)味， 把所有的材料攪拌均勻 出鍋。

　　【洋蔥拌木耳】

　　配料：木耳、紫洋蔥、大蒜、姜、小米辣、韭菜、醬油、香醋、食用油1.黑木耳洗凈，快速浸泡方法：放入密封盒中，撒上一勺白糖，蓋上蓋子，上下?lián)u晃幾下，靜置兩分鐘，木耳快速浸泡，倒出水洗兩遍就可以用了

　　2.將鍋中的水燒開(kāi)，將黑木耳焯水兩分鐘，撈出瀝干水分。

　　3.將姜、蒜、小米切碎放入碗中，倒入三勺生抽和兩勺香醋腌制。

　　4.半個(gè)洋蔥切絲，同樣放入一碗姜蒜辣椒，拌勻腌制，將調(diào)料倒入木耳，加入適量油或香油拌勻。