第一不，不要單獨燉

　　很多人在吃羊肉的時候，就是直接把羊肉放到鍋里邊，在整個燉煮過程當中，不加任何的食材。其實這樣的做法是不正確的，這樣并不利于羊肉營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。要知道羊肉合理的搭配上一些食材才是最滋補的，而冬天它最好的搭配就是我們常吃的白蘿卜。

　　第二不，不要直接燉

　　很多不會做羊肉的人，會把買回來的新鮮羊肉簡單的處理一下，就放到鍋里邊燉煮了。而這樣的做法不能很好的保存羊肉的鮮味，同時還會激發(fā)羊肉的腥膻味，做出來的湯香味十足。我們再買回來羊肉之后，要第一時間處理干凈，然后切成大小適合的塊，再放到冷水鍋里加入米醋，接著大火把水燒開，先焯一遍水，接著再把羊肉撈出，就能有效的去除腥膻味了。

　　第三不，不要過多放調(diào)料和調(diào)料

　　很多人在做羊肉的時候，為了遮蓋它的腥膻味，會往里邊加入大量的香料或調(diào)料，但是我們需要注意的是，往里邊放了過多的調(diào)味料，會把羊肉本身的鮮味給遮住。最正確的做法就是，只在里邊兒加上蔥姜和花椒就行了，加的太多反而會換了味道，讓人分不清主次。

　　這三部總結(jié)下來就是買回來的羊肉要放在冷水里面浸泡一下，最好持續(xù)2到3個小時，在這個過程當中，我們記得給羊肉換水，每次換水都能帶走一些羊肉中的雜質(zhì)和腥膻味。等泡好水之后，就可以用冷水下鍋焯水了。

　　焯完水的羊肉，我們把它撈出來瀝干水分，接著再燒一鍋熱水8羊肉放進鍋里邊加上料酒白蘿卜花椒蔥和姜，如果喜歡吃山楂的朋友，也可以在里邊加上山楂片。就這樣燉煮15——20分鐘就可以了，臨出鍋時再往上面撒上一些蔥花，能讓羊肉湯的味道更加的鮮美。以上就是燉煮羊肉湯的步驟了，不知道你們是否學會了呢？