說(shuō)到魚(yú)肉他的做法還真的是多種多樣呀，其中最常見(jiàn)的我們也是經(jīng)常會(huì)吃到一些水煮魚(yú)，酸菜魚(yú)之類(lèi)的，而且還有清蒸魚(yú)燉魚(yú)湯，那么對(duì)于肉好吃，但是對(duì)于在家里面自己做魚(yú)肉美食的話(huà)，一片一株也就會(huì)散掉了，而且煮出來(lái)的魚(yú)吃起來(lái)的腥味還是特別的重，而且還會(huì)又老又柴一點(diǎn)都不想呢，所以在今天給大家說(shuō)的也就是怎樣才能夠在煮魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)入不松散了，所以今天在這里大廚也是教我們的一招呀，煮魚(yú)的時(shí)候多加上這一部一片香嫩入味煮不散。

　　所以在今天給大家分享的也就是以水煮魚(yú)為例的，而且也是要把這樣的一個(gè)小方法教給大家，希望你們?cè)诩依锩孀鏊篝~(yú)片的時(shí)候，也都是能夠掌握這樣的一個(gè)小妙招，而且對(duì)于我們一般在家里面做水煮魚(yú)片的話(huà)一般也都是會(huì)給魚(yú)肉上漿，那么對(duì)于大廚來(lái)說(shuō)，他也表示在做魚(yú)的時(shí)候，對(duì)于魚(yú)肉上漿之后，我們還是要在魚(yú)肉里面加入一些生抽，攪拌均勻之后，魚(yú)肉多了一層防護(hù)膜下鍋，當(dāng)然也就不會(huì)再被煮散了。

　　首先我們?cè)谧鏊篝~(yú)的時(shí)候要準(zhǔn)備一些食材，有鯰魚(yú)，豆芽，白菜，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，干辣椒，淀粉，泡椒，花椒，料酒，鹽，胡椒粉，食用油。要做的第1步也就是先要把鯰魚(yú)清洗干凈之后，再把它切成一些薄片，然后裝進(jìn)一個(gè)容器當(dāng)中，再加入適量的淀粉，接著再倒入適量的料酒，食用鹽，胡椒粉，進(jìn)行腌制5分鐘的時(shí)間，然后再加入2——3勺的植物油，進(jìn)行攪拌均勻。

　　接下來(lái)要做的也就是我們要將生姜，大蒜，小蔥切成片，豆芽，白菜清洗干凈之后接著再把白菜切成段，然后就可以起鍋燒油，等油燒熱之后那么先要將干辣椒，花椒蔥姜蒜放進(jìn)鍋里面進(jìn)行爆香，然后再加入兩勺豆瓣醬，炒出香味之后加入適量的水，用大火燒開(kāi)。

　　然后要做的也就是將已經(jīng)腌制好的魚(yú)片倒進(jìn)鍋里面，煮上5分鐘的時(shí)間，那么就可以將魚(yú)片盛出盤(pán)中了，接著再將豆芽白菜放進(jìn)湯鍋里面煮上一分鐘的時(shí)間就可以把這些蔬菜倒進(jìn)魚(yú)肉的鍋里面，然后再加入適量的食用鹽泡椒和調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味，煮好之后就可以倒進(jìn)盤(pán)里面了，接著再起油鍋燒熱，把熱油淋在魚(yú)肉上面，這樣的一道水煮魚(yú)片就已經(jīng)做成了。

　　所以在做這道菜之前，我們焉知魚(yú)散的時(shí)候也是一定要在一片上面抹上2——3勺的生抽，這樣才能夠給魚(yú)片做一個(gè)防護(hù)膜，而且在煮的時(shí)候一向也就不會(huì)出現(xiàn)松散的現(xiàn)象，而且煮出來(lái)的魚(yú)片也是完全沒(méi)有腥味的，所以這樣一來(lái)魚(yú)片吃起來(lái)也是鮮嫩入味，q彈又下飯。對(duì)于上面說(shuō)的這些也就是魚(yú)肉一煮就散要咋辦呢？大廚表示多加這一步，魚(yú)肉香嫩入味煮不散。