每當(dāng)夏天來臨的時候，人總是會感覺特別不精神，而且感覺非常煩躁。小編是個不折不扣的廣東人，每當(dāng)炎炎夏日到來的時候，小編的媽媽總是會用排骨燉湯給小編吃，不同的配料搭上排骨有不同的功效，而排骨不溫不補的性質(zhì)，非常適合夏天食用。而排骨里面的營養(yǎng)非常豐富好吸收，更是含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是提高人體免疫力的最重要的營養(yǎng)物質(zhì)之一。所以夏天如果多吃一些排骨湯的話，可以有效的增強抵抗力，小編的媽媽總是喜歡用冬瓜薏米煲排骨，炎炎夏日，喝上一碗冬瓜薏米排骨湯，不僅鮮嫩美味，更是具有清熱解毒去濕消暑的作用。

　　在燉排骨湯的時候，你是不是也會先把排骨用熱水燙一遍呢？將排骨焯水之后燉湯，似乎已經(jīng)成為許多人煲湯的習(xí)慣，甚至有許多人在燜排骨的時候，都會先給排骨焯一遍水。但實際上這樣做非常容易損害排骨的營養(yǎng)價值，更是將排骨的鮮味在焯水的過程當(dāng)中揮發(fā)掉了。不知道大家有沒有覺得，我們在酒店或者茶樓吃到的排骨跟在家里吃到的總是會有一些區(qū)別，原因就在于他們在處理排骨的時候不會先給排骨焯一遍水，那么他們到底是怎么樣給排骨去腥的呢？接下來我們就來好好看一下其中的訣竅。

　　排骨的腥味非常難吃大家都知道，但是除了用熱水去腥我們還可以有這兩個步驟，去腥能力也是非常棒的。首先我們把排骨切成塊，一般在菜市場你可以要求賣排骨的人幫你把排骨先剁好，因為在家里面是非常難把排骨剁開的，一定要用專門切肉的刀才可以。

　　然后我們在盆里放上一些溫的鹽水，這樣子可以幫助排骨去掉腥味。記得我們在處理的時候一定要用溫水，不能太熱，太熱就會把排骨直接燙熟了，這樣子能夠有效地把排骨里面多余的血水去掉，肉味不至于流失，但是又能夠把血水很好的去掉。其實排骨的腥味主要來源于它的血水，只要把血水去干凈了它的腥味就沒有了。等到浸泡10分鐘之后，接下來我們就可以把排骨里面多余的血水倒掉，換一遍清水，用手給排骨做一個按摩，再倒掉血水，這時候排骨的血水還剩一點點，我們再換一遍清水就可以了，同時記得要給排骨做一下按摩。

　　第二個步驟，我們先把排骨撈出來，瀝干排骨的水分，然后在排骨里面加點食鹽和白醋，還有料酒。用手把調(diào)料攪拌均勻，可以輕輕的捏幾下，讓調(diào)料更好的入味。然后把排骨放在那里靜靜的等候半個小時。

　　我們在腌制排骨的時候加入食鹽，這樣做出來的排骨會有一股鹽的香味，而加入料酒也是可以更好的幫助排骨去腥的。白醋的作用是能夠讓排骨的口感更加鮮嫩，雖然說我們加了白醋！但是由于在做的過程當(dāng)中，白醋會隨著蒸汽而蒸發(fā)掉，所以不需要擔(dān)心排骨會酸。

　　這兩個步驟都是想要做出鮮嫩可口又不腥的排骨的重要步驟，記得要收藏起來哦。關(guān)于排骨更多的處理方法，你還有想要分享的東西嗎？歡迎評論區(qū)留言。