小炒香辣牛肉

　　做法

　　1、牛肉洗凈切薄片，少許蠔油，加入生抽，鹽，少許高湯精，少許白酒攪拌入味，然后倒入1勺食用油再攪拌均勻備用。

　　2、青椒，指天椒洗凈去籽，斜切成小塊備用，起鍋熱油，放入十顆花椒炒出香味，倒入牛肉片炒至牛肉變色，

　　3、加入青辣椒和指天椒炒至辣椒斷生，一個薄芡即可出鍋享用。

　　辣拌腐竹

　　食材：腐竹、小米椒、青椒、干辣椒、姜、蒜、醬油、蠔油、鹽、雞精、芝麻油、歐芹；

　　做法：

　　1、腐竹用冷水或者溫水提前泡發(fā)，泡到用手捏一下到?jīng)]有硬心為止，然后切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用。

　　2、胡椒、青椒、辣椒、姜和大蒜都切成一塊兒。

　　3、鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋里煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾干多余的水分哦。

　　4、取一小碗，放入醬油、蠔油、鹽、雞精和芝麻油。

　　5、熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

　　6、將辣椒和醬油攪拌均勻，倒入干豆腐上，攪拌均勻。

　　7、待其溫度涼后，就可以享用啦。

　　酸辣肉丁

　　食材 ：豬肉（200克）

　　調(diào)料：蔥（適量）、姜（適量）、雞蛋清（適量）、藕（適量）、花椒（適量）、鹽（適量）、味精（適量）、豆豉（適量）、老抽（適量）、淀粉（適量）、青紅椒（適量）、油（適量）、醋（適量）、胡椒粉（適量）

　　做法：

　　1、準備好原料。

　　2、把豬肉切成丁。

　　3、豬肉中放入半個雞蛋清、淀粉、鹽、老抽、少許油用手抓勻，腌制十五分鐘。

　　4、切好蔥、姜，準備好花椒。

　　5、把青椒、紅椒、藕切成小丁。

　　6、鍋燒熱，先放肥肉炸出油，然后放蔥、姜、花椒炸香。

　　7、倒入肉丁炒。

　　8、加入豆豉和醋炒一炒入味，裝出備用。

　　9、原鍋刷干凈，放火上燒熱，加入少許油，先藕丁炒一炒，再放青紅椒炒。

　　10、最后放入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。