第1步，首先我們從市場(chǎng)上或者是超市里，買回來的冰凍大蝦先放入盆里，然后加入適量的清水將冰凍蝦給解凍備用。

　　第2步，凍蝦全部化開之后，找一根牙簽兒，將大蝦的蝦線全部挑出來。然后再倒入少許的清水，把大蝦清洗干凈后備用。

　　第3步，準(zhǔn)備大蔥去皮后改刀切成蔥段，生姜去皮洗凈后切成姜片備用。

　　第4步，起鍋燒水，水開以后放入切好的蔥段姜片兒，然后鍋中倒入少許的高度白酒，蔥姜，食用鹽。加入白酒目的是起到去腥的作用。

　　第5步，鍋中水開以后將清洗好的大蝦全部倒入鍋中，大約煮兩分鐘左右，待大蝦煮熟以后即可撈出，然后放入提前準(zhǔn)備好的冷水中過一下。剛煮好的大蝦過一下冷水的目的，蝦肉遇冷后能收縮，這樣吃起來蝦肉口感更好吃。

　　大蝦煮好以后，我們?cè)贉?zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)制一碗姜汁兒。切少許的姜末，放入碗中調(diào)入少許的食用鹽。香醋，生抽，用筷子攪拌均勻即可。

　　煮蝦時(shí)，大多數(shù)人都忽略了提前將蝦線用牙簽祛除，并且還不放蔥姜，白酒，這些去腥的調(diào)料，所以才會(huì)導(dǎo)致煮熟的大蝦吃起來腥味太重。