用山藥和雞蛋跟大家分享一道美食，山藥雞蛋小餅。

【山藥雞蛋小餅】

【制作食材】長山藥，雞蛋，白糖，酵母粉，面粉，食用油，

【制作步驟】

今天要教大家的美食是山藥雞蛋小餅子，是用長山藥做出來的，很營養(yǎng)，那么接下來咱們先把做山藥雞蛋小餅需要用到的材料全部準備一下，準備兩根長山藥，長山藥可以稍微多一點，然后再準備兩個雞蛋，大概三克左右的酵母粉，300克左右的面粉，10克左右的白糖，適量的食用油就可以了。將這些做山藥雞蛋小餅需要用到的材料都準備完成了之后咱們就開始烹飪吧。

先來處理一下長山藥，將咱們準備好的長山藥放到一個大一點的盆中，再加入沒過長山藥的清水給它浸泡一下，盡量多浸泡一段時間，因為咱們的山藥需要削皮，所以只需要將山藥表面大部分泥土都清洗干凈了就可以了，不需要洗得多么仔細。

長山藥清洗完成了之后咱們就把它的外皮給削去，一定要削得干凈一點，外皮全部削完之后咱們接下來就開始切。將長山藥切成稍微薄一點的小片，片的長度可以長一點，但一定要薄，切完之后咱們將其放到一個盤中，然后冷水上鍋蒸，大概蒸20分鐘左右就完全可以把它蒸熟了。

山藥蒸熟之后咱們將其取出，然后放到另一個大碗中，把山藥壓成泥之后再把準備好的兩個雞蛋打到碗中，把山藥泥和雞蛋攪拌均勻，再向碗中加入10克白糖，三克酵母粉，并充分攪拌均勻。

把準備好的300克面粉少量多次倒入到山藥泥中，攪拌成大面絮狀，攪好之后再加入適量的食用油給它揉成面團。給面團裹上保鮮膜放到一個溫暖的地方餳發(fā)一個小時。時間到了之后將面團取出放到案板上揉搓一下，然后用搟面杖搟薄，搟成大概0.5厘米厚的大面片。

用一個圓形的模具將面餅全部壓成小面坯。多余的面揭下來再搟成同樣厚度的小面皮，再壓成小生坯。全部弄完之后二次發(fā)酵15分鐘，然后放入已經提前預熱好并刷好油的電餅鍋中，蓋上蓋，小火烙兩分鐘。兩分鐘之后給它翻面再烙兩分鐘。4分鐘的時間過去了之后反復翻面再烙一分鐘，然后就可以吃了。

【小貼士】

1、在削山藥外皮的時候還是要稍微注意一下的，不要把黏液粘到身上。

2、烙山藥雞蛋小餅的時候要用小火。