【酸菜燉豬肉】所需食材：豬肉500g；酸菜500g；油適量；鹽適量；花椒粒適量；八角1個(gè)；蔥適量；姜適量；料酒適量；冰糖適量。

　　做法：1、新鮮的豬肉溫水洗一洗，把肉放冷凍室凍半小時(shí)左右，好切又殺菌，然后取出來(lái)按照自己喜歡的大小切塊；

　　2、這酸菜是網(wǎng)購(gòu)的，如果在家鄉(xiāng)自己腌制的酸菜是不加任何添加劑的，但是網(wǎng)購(gòu)酸菜很難說(shuō)，所以要浸泡一下，反復(fù)投洗幾次，吃的菜放心；

　　3、投洗干凈的酸菜攥掉水份備用；

　　4、蔥姜去皮洗凈，姜切片，蔥切段；

　　5、炒鍋無(wú)需加油，小火慢慢加熱，倒入五花肉，小火慢慢的翻炒至出油，會(huì)出很多油哦；

　　6、炒至肉塊完全變色加入蔥、姜、花椒、大料、生抽、料酒翻炒；

　　7、炒至五花肉完全上色，倒入壓力鍋，加入加入鹽、冰糖、金桔和適量的開(kāi)水，如果不想有湯汁的可以少加水，壓力鍋設(shè)置煮肉檔，啟動(dòng)電源；

　　8、自動(dòng)跳閘，打開(kāi)壓力鍋，豬肉就燉好了，此時(shí)加入酸菜，設(shè)置10分鐘，啟動(dòng)電源；

　　9、自動(dòng)跳閘，打開(kāi)壓力鍋，豬肉燉酸菜就做好了；

　　10、美味家常菜豬肉燉酸菜出鍋，既可飽口福、解饞，對(duì)身體也大有裨益。

　　小貼士：

　　1、五花肉本身就帶有油質(zhì)，所以炒肉時(shí)無(wú)需再放油，但是必須用小火慢慢的翻炒，肉里的油質(zhì)就能慢慢的被逼出來(lái)，這樣做出來(lái)的肉不會(huì)油膩，吃的健康。

　　2、這種做法不焯肉，如果是在超市買(mǎi)來(lái)的肉，需要泡出肉中的血水。不炒糖色，用冰糖替代白糖燉出來(lái)的肉口感更好。

　　3、加入開(kāi)水燉煮不會(huì)刺激肉質(zhì)緊縮，燉出來(lái)的五花肉肉質(zhì)綿軟，入口即化。