蓮藕做法很多，涼拌的做法，其實這才是最為經(jīng)典的，蓮藕切制成片狀之后，經(jīng)過獨特的制作工藝，而后變成涼拌菜品，吃起來特別的酸爽美味。

　　不過涼拌蓮藕也有一個問題，那就是很容易發(fā)黑，這到底應(yīng)該怎樣解決呢？接下來我就要教導大家，蓮藕焯水就發(fā)黑？牢記1個小技巧，蓮藕又白又脆特好吃。

　　【涼拌藕片】

　　準備食材

　　蓮藕260g、彩椒半個、香蔥適量、白醋適量、白糖適量

　　制作步驟

　　1、首先我們將彩椒給清洗干凈，隨后去掉籽還有蒂，給切制成辣椒末，然后香蔥與大蒜同樣是切成碎末待用。藕片的話則是清洗切片，然后放入水中浸泡一會，水里面注意要加點食醋進去。

　　2、起鍋加水，然后加上一些食鹽，煮開之后將藕片下鍋，焯燙至藕片熟透之后，我們將其撈出過涼，隨后再瀝干水分待用。

　　3、鍋中熱上少許油，加入蒜末煸炒出香味來，然后加入彩椒和些許香蔥，炒香之后盛出，加上適量白糖、食鹽、白醋、香蔥攪勻成一份醬汁，最后就只要將醬汁淋上藕片，攪拌均勻入味，菜品就可以開始享用了。

　　這款涼拌菜品的制作其實并沒有什么難度，作為家常開胃小菜，可以說是特別的時候，喜歡的朋友可不要錯過，趕快是收藏學習吧。