一道美味的白菜餡兒紅薯餅，吃起來鮮香可口，營養(yǎng)美味。

［白菜餡紅薯餅］

［基本食材］

白菜，紅薯，雞蛋，食用油，食用鹽，胡蘿卜，姜，蔥，胡椒粉，蠔油，香油。

［基本步驟］

1.首先我們要做的是先將紅薯削去外皮，然后再將紅薯切成片，然后裝盤。涼水放入蒸鍋水開以后蒸20分鐘。白菜用刀切去根部，掰下菜葉，然后我們將菜葉重疊起來，用菜刀橫著把菜幫部分拍松，然后我們再將白菜葉切成細(xì)絲，然后把所有的白菜葉都放到一個大碗里面，放入適量的食鹽，腌制10分鐘。

2.然后我們在小碗里面放著兩個雞蛋，用筷子將它攪散，然后再把胡蘿卜切成片再切成細(xì)絲，最后再切成碎丁。

3.平底鍋或者煎鍋里面倒入食用油，用小刷子將油刷均勻。然后我們把攪拌好的雞蛋液倒在平底鍋里面，用筷子或者是鍋鏟將它分離成為雞蛋碎，然后把雞蛋碎煎熟。小蔥切碎姜切成片再切成絲，最后切成姜末。然后我們在一個大碗里面鋪入籠布，把白菜碎絲放到里面去，抓住籠布的邊角捏緊，擠去白菜絲的水分。白菜絲的水分已經(jīng)擠干以后，我們再將白菜絲放到案板上面，把白菜絲從籠布里面分解出來，將白菜絲放到案板上亂刀切成白菜碎，然后放在大碗里面。

4.接下來我們把蔥花姜末胡蘿卜碎也放到白菜碎的大碗里面，再加入炒好的雞蛋碎，食用油和食用鹽，再放入胡椒粉，蠔油，香油攪拌均勻。

5.取出蒸好的紅薯片倒入大碗中，然后用搟面杖將紅薯片搗成泥，少量多次地加入面粉，再將它攪拌成面絮。攪拌成面絮以后我們再下手將它揉成面團，面團揉好以后把它放到案板上繼續(xù)揉搓。

6.我們把干面粉均勻地揉到面團里面的時候，我們再將它揉搓成一個手腕粗的長條，然后把長條切成幾個等量大小的面劑，切成大小均勻的面劑再整理按扁。用搟面杖將小面團搟薄，搟成薄面皮以后，我們再將餡料用勺子裝到面皮里面去，再收口捏緊包成包子，然后再整理按壓成餅狀。電餅鍋刷上食用油燒熱以后我們再把小面餅放到電餅鍋里面去，一定要注意，小面餅不要挨到一起，到時候分離不開，小面餅上面，我們用小刷子刷上一層食用油，合上蓋子，烙三分鐘。時間到了以后，我們將小面餅挨個翻一個面，再烙兩分鐘。如果兩分鐘到了以后餅還是稍微地有一點沒熟的話，其實我們是可以再多翻幾次面將他多嘮幾次的，但是時間不要過長了，知道餅的兩面都呈金黃色的時候，這個時候我們就可以將它關(guān)火出鍋裝盤了。

就這樣一道美味的白菜餡兒紅薯餅就做好了，吃起來香甜鮮香，營養(yǎng)豐富。

小貼士：

1.我們在揉搓面團的時候，一定要注意在案板上放上適量的干面粉，把面團和干面粉都揉進去，只有這樣面團才不會變得非常粘黏。

2.我們最后在揉面團的時候一定要注意面絮，一定不要融合的太干，也不要融合的太稀稠了。