食材準(zhǔn)備姜片2杯，香油3匙，麻油適量，陳年花雕1瓶，雞一只，啤酒1聽，醬油6匙，冰糖2匙，鹽少許。

　　方法步驟1、雞洗凈后斬塊，加入啤酒腌10分鐘；

　　2、小碗中放入醬油，冰糖，鹽調(diào)勻待用，姜切片待用；

　　3、炒鍋放入香油和麻油，中小火干煸姜片，煸至干癟；

　　4、然后轉(zhuǎn)為大火燒熱，倒入瀝干的雞塊，等片刻翻炒至雞肉出水；

　　5、然后收水出油，炒大約30分鐘后下入碗中調(diào)勻的醬料；

　　6、炒至上色后倒入一瓶花雕，慢慢煨煮收汁8成，然后出鍋即可。

　　小貼士酒下鍋后不要急著翻炒，要慢慢的煨煮，最后醬汁呈現(xiàn)濃稠狀。