發(fā)面時(shí)，很多人的做法都是，把酵母放在面粉里，然后加上水和成面團(tuán)。雖說這是大部分人的做法，但是不得不說，這樣的方法是不對的。

　　要想發(fā)面又好又快速，饅頭香甜又松軟的話，并非只放酵母這么簡單。

　　今天，就想給大家分享，發(fā)面的正確做法以及其中的幾個(gè)小技巧。學(xué)會之后做出來的饅頭，又香又軟超好吃。

　　【發(fā)面蒸饅頭】

　　準(zhǔn)備材料：面粉500g、酵母粉5g、小蘇打3g、白糖3g、溫水適量

　　1、首先我們準(zhǔn)備適量的酵母粉，然后倒上適量的溫水，不停攪拌直至徹底融化。很多人喜歡把酵母粉直接放在面粉中，其實(shí)不建議這樣做，容易攪拌得不均勻，做出來的面團(tuán)自然也不好。

　　2、下面準(zhǔn)備面粉、白糖、小蘇打，將其混合在一起，然后把酵母粉一點(diǎn)一點(diǎn)倒進(jìn)去，把面粉攪拌好，然后再將其揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。放白糖是為了加速發(fā)酵，也為了使饅頭更香甜。放小蘇打的目的，是因?yàn)橄奶彀l(fā)酵比較快，面團(tuán)很容易發(fā)酸，放一點(diǎn)小蘇打可以中和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸，也可以讓饅頭更松軟。

　　3、面團(tuán)揉好以后，我們放在一個(gè)容器內(nèi)，接著蓋上保鮮膜，放在一旁醒發(fā)就行了。只要看到面團(tuán)的體積，成為了之前的2倍大就足夠了，還可以撕開面團(tuán)看一下，如果產(chǎn)生了蜂窩狀，說明醒發(fā)得很不錯(cuò)了。

　　4、這樣將其取出來，多揉一會兒，排出多余的氣體，下面就可以來做饅頭。將其掰成一塊一塊的面團(tuán)，將其整理成饅頭的形狀，放在蒸籠中。但是一定不能直接開火，還應(yīng)該再次醒發(fā)15分鐘。

　　5、醒發(fā)好之后，就可以蓋上蓋子開始蒸，大火蒸8分鐘，關(guān)火燜3分鐘，出鍋就可以了。暄軟蓬松，香甜可口，不吃菜只吃饅頭都覺得香！

　　發(fā)面蒸饅頭，別只知道放酵母粉，白糖和小蘇打也是少不了的2味料。