五花肉炒荷蘭豆

用料：荷蘭豆、五花肉、蒜、蠔油、鹽、料酒、糖、油

做法：

1.先把荷蘭豆的兩頭擇掉后清洗干凈，然后煮開水，放入少許鹽，倒入洗干凈的荷蘭豆焯水，這樣能讓成品的顏色碧綠，不易變色。

2.我們切好五花肉，清洗干凈瀝干備用，洗干凈鍋，開火熱鍋，倒入有肥肉部份的五花肉，煎出豬油。

3.放入拍碎的蒜炒出香味，然后再倒入別一半瘦點(diǎn)的五花肉一起翻炒1分鐘，倒入適量的料酒，蠔油和少許的糖。

4.最后倒入焯水好的荷蘭豆翻炒1分鐘，加入適量的鹽，再炒1分鐘即可。

紅燒牛肉

材料：牛肉600g、鹽適量、紅棗4個(gè)、八角1顆、桂皮適量、山楂4片、陳皮1塊、姜1塊、老抽適量、蘿卜400g、大蔥80g

步驟

1、準(zhǔn)備好材料

2、牛肉一塊

3、牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。

4、起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。

5、炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來了，將肉清洗干凈待用。

6、再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 。

7、炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開。

8、煮開后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘。

9、接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關(guān)火前放點(diǎn)花椒，可去除異味。

10、蘿卜切成大塊

11、用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒。

12、將高壓鍋燉好的牛肉倒進(jìn)來。

13、蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火。

14、收汁前加入大蔥

15、翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。

板栗紅燒肉

用料：五花肉1斤；栗子1把；蔥1節(jié)；姜1塊；八角2粒；干辣椒2粒；桂皮1小塊；香葉兩片；

調(diào)料：香油2湯匙；鹽適量；老抽3湯勺；冰糖1小把；生抽1湯勺；黃酒小半碗；

做法：

1.肉洗凈控干，切成比麻將牌略大的塊。平底鍋里放油，只將肉皮那頭朝下放，肉的本身不要接觸油。把肉皮煎至收緊略發(fā)黃，關(guān)火取出。（注意，這一步只煎肉皮，不煎肉）。

2.另備一炒鍋，鍋燒熱后把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，開小火慢慢翻炒至糖融化，再倒入肉繼續(xù)小火慢慢煸至出油，炒至上色。

3.倒入黃油馬上蓋上鍋蓋，看水扎蒸氣散去后，倒入老抽翻炒至上色。再倒入栗子、生抽、蔥、姜、八角、干辣椒、桂皮、香葉，一起翻炒幾下。倒入熱水至與鍋內(nèi)材料平齊，開中火燉半小時(shí)左右，放入鹽調(diào)味，再繼續(xù)燉至湯汁收干，倒入香油炒勻，關(guān)火即可。

南瓜椰汁煲

原料：馬蹄，芋頭，芡實(shí)，南瓜，椰汁，白糖，鹽，三花奶。

制法：

1、馬蹄削皮、洗凈，芋頭削皮、切塊、蒸熟，芡實(shí)洗凈、汆水，南瓜去皮、瓤，切塊；

2、將以上原料放入砂鍋中，加清水燒沸后煮5分鐘，入椰汁、三花奶，加鹽、白糖調(diào)味即可