關(guān)于超級(jí)食物，其實(shí)在一般人眼中，尤其是對(duì)食物感興趣的人中，會(huì)有兩種截然不同的看法：

◆ 有一類(lèi)人注重健康，自律至極，飲食少油戒糖，生吃或水煮，拒絕煎炸，對(duì)于超級(jí)食物，他們通常會(huì)更加接受。

◆ 然而也會(huì)有一類(lèi)人，奉行人生得意需盡歡，今朝有酒今朝醉的原則，認(rèn)為吃飯是一種享受而不是吃藥，覺(jué)得吃得不快樂(lè)才對(duì)長(zhǎng)壽有害，往往對(duì)超級(jí)食物持著一種敬而遠(yuǎn)之的態(tài)度。

你會(huì)是哪一種人呢？不妨問(wèn)問(wèn)自己。在美食行業(yè)工作的人，多數(shù)都是第二類(lèi)人。然而，隨著年齡漸長(zhǎng)，眼見(jiàn)年紀(jì)比自己更大的人一個(gè)個(gè)面臨病痛和衰老，也會(huì)漸漸心動(dòng)向第一類(lèi)人靠近。然而，好吃不好吃，仍然是第一條件，處于騎墻的狀態(tài)。

出于這一考慮，尋找超級(jí)食物的美味吃法，就成為了選擇的標(biāo)準(zhǔn)。

姜黃粉是近年來(lái)國(guó)外健康達(dá)人所喜愛(ài)的超級(jí)食物，它的好處讓人很難忽視。姜黃粉是姜黃干燥根莖打磨成的粉，一種多年生有香味的草本植物，既有藥用價(jià)值，又可以作食品調(diào)料。辛香輕淡，略帶胡椒、麝香味及甜橙與姜之混合味道，略有辣味、苦味。它也是咖喱的重要成分。

近年來(lái)的醫(yī)學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)姜黃粉：

A、每100克姜黃里含有5克姜黃素，是天然的抗炎藥，能夠加速傷口愈合、減輕疼痛。

B、對(duì)某些癌細(xì)胞的生長(zhǎng)具有抑制作用。

C、能夠抵御肥胖癥和二型糖尿。

D、能緩解類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等炎癥。

這就讓人聯(lián)想到，在氣候炎熱的印度、東南亞，咖喱在飲食中會(huì)那么的普遍，和姜黃粉的抗炎功效怕是脫不了干系。

夏季來(lái)臨，但是我們也多了更多出汗和身處空調(diào)房的機(jī)會(huì)，姜黃粉的存在，除了消炎以外，還能夠幫助我們暖身。甚至很多國(guó)外的健康達(dá)人會(huì)把姜黃粉加入奶或者是果昔當(dāng)中。

姜黃粉的花式吃法：

-1-

『 姜黃粉椰奶 』

姜黃粉椰奶，甜甜的椰奶中，除了姜黃粉還有肉桂和姜，香料的暖意，無(wú)論是早晨讓腸胃妥帖，還是晚上一杯睡前安眠都不錯(cuò)。黑胡椒粉的加入，能夠使姜黃素效果更好。

姜黃粉椰奶

# Ingredients

椰奶 1罐

肉桂粉 1/8茶匙

姜黃粉 1/4

姜粉 1/8茶匙

蜂蜜 1湯匙

黑胡椒粉 少

姜黃粉椰奶

# Method

1- 將椰奶、肉桂粉、姜黃粉、姜粉和黑胡椒粉放入奶鍋中，小火煮15分鐘。

2- 稍微涼一點(diǎn)了，加入蜂蜜調(diào)味即可。

-2-

『 印式黃飯 』

菜譜編譯自網(wǎng)絡(luò)

在印度餐廳很受歡迎的一個(gè)飯，味道很香。

印式黃飯

# Ingredients

食用油 45毫升

姜末 1茶匙

洋蔥1個(gè)切碎

辣椒粉 1/4茶匙

咖喱粉 2茶匙

（或姜黃粉1/4茶匙、咖喱粉1/2茶匙）

白胡椒粉 1/2茶匙

香米 2杯

素高湯 1升

豌豆 1杯

葡萄干 20克

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

印式黃飯

# Method

1- 鍋中放油燒熱，加入洋蔥、姜、辣椒粉、白胡椒粉略微炒香。

2- 把香米倒入炒勻，加入素高湯，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，煮到大米基本變軟，軟硬程度根據(jù)自己來(lái)定。

3- 加入豌豆、葡萄干，再煮幾分鐘，加鹽調(diào)味。

-3-

『 咖喱時(shí)蔬 』

姜黃粉最好在日常使用。這樣盡管每次吸收少，但是聚沙成塔，長(zhǎng)期下來(lái)對(duì)身體還是很有益的。由于姜黃素是脂溶性的，在食用的時(shí)候加入油脂，可以提高吸收率。

所以啊，綜合考慮，對(duì)于兼顧健康又放不下美食的吾輩騎墻派來(lái)說(shuō)，一鍋美味的咖喱，是最好不過(guò)的選擇啦。

咖喱時(shí)蔬

# Ingredients

土豆1 個(gè)

白蘿卜150 克

西藍(lán)花100 克

菜花100 克

胡蘿卜50 克

口蘑5 個(gè)

平菇50 克

紅尖椒1 個(gè)

黃咖喱粉10 克

鹽適量

素高湯（或水）500 毫升

濃縮咖喱塊3 塊

椰漿50 毫升

咖喱時(shí)蔬

# Method

1、口蘑洗凈切掉蒂，切成4 瓣；平菇洗凈，撕成小瓣；紅尖椒去蒂、切片；白蘿卜、胡蘿卜和土豆削皮后，切成滾刀塊；西藍(lán)花、菜花洗凈，分小朵。

2、鍋中放油燒至五成熱，下紅尖椒片和黃咖喱粉炒香，然后放入胡蘿卜塊、口蘑、白蘿卜塊、西藍(lán)花和菜花翻炒，直到食材開(kāi)始變軟。加入素高湯（或水），煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，燉煮30 分鐘。

3、將咖喱掰成小塊放入，并加入椰漿，一邊煮一邊攪拌，防止煳鍋，煮到湯汁濃稠就可以了。

4、由于咖喱塊已有咸味，盛出來(lái)之前嘗一嘗味道，如果不夠咸可以加一點(diǎn)鹽。

菜譜來(lái)自我們的新書(shū) 《吃點(diǎn)素挺好的》

作者任蕓麗是多年美食行業(yè)的資深創(chuàng)作者，也是美食的體會(huì)者，如果你也有點(diǎn)像是放不下美味、又想兼顧健康的“騎墻派”，這本書(shū)定不會(huì)讓失望的。