【廣式臘味煲仔飯】

 

食材：廣式臘腸，臘肉，青菜，大米，姜，醬油，耗油，料酒，白糖

制作方法：

1、臘腸洗干凈，切成片，臘肉洗干凈，切小塊。

2、青菜洗干凈，并焯水，把所有調(diào)料混合，并加入少許清水或高湯煮沸，倒出備用。

3、大米洗干凈，用清水泡浸一會，直至泡透米心，然后倒入煲仔鍋中加入少許食用油，拌勻，再加入浸沒過米面約1厘米的清水。

4、蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜制20分鐘左右。

5、開蓋，放入臘腸、臘肉，蓋上鍋蓋，中小火繼續(xù)燜10分鐘。

6、打開鍋蓋，放入青菜，大火煮1分鐘左右。

7、熄火，上桌，即可開吃。

【耗油牛肉煲仔飯】

 

食材：牛肉，蘆筍，香菇，胡蘿卜，耗油，鹽，生抽，魚露，白糖，料酒，雞精，淀粉，姜

制作方法：

1、大米淘洗干凈加入清水，水量以手指第一指節(jié)為好。

2、然后滴入幾滴香油浸泡20分鐘。

3、牛肉切條加入少許糖，料酒，生姜汁。

4、在加入淀粉，用手抓拌片刻腌制20分鐘。

5、蘆筍去老根洗凈切段，胡蘿卜切片。

6、鮮香菇開水煮上2分鐘過涼。

7、胡蘿卜焯燙過涼，蘆筍焯燙過涼。

8、取一個小碗加入蠔油20克，2克白糖。

9、加入魚露，辣蝦鮮（可用生抽代替）。

10、再加適量的清水調(diào)均勻成為料汁備用。

11、砂鍋加蓋大火煮至5分鐘。

12、然后滴入香油攪拌均勻，湯汁快干關(guān)小火慢慢燜至。

13、腌制好的牛肉加入橄欖油繼續(xù)用手抓拌片刻。

14、炒鍋倒油倒入牛肉翻炒，然后加入蠔油炒至牛肉變色關(guān)火。

15、這時飯已熟·把所有的蔬菜和牛肉鋪在米飯上。

16、再沿鍋邊淋入少許香油，加蓋小火繼續(xù)燜至5分鐘。

17、砂鍋取下來后澆入調(diào)好的料汁，撒上蔥花即可上桌。

【南瓜煲仔飯】

 

食材：南瓜，大米，豌豆，瘦肉，玉米粒，胡蘿卜，油，鹽，姜，味極鮮，淀粉，香油，蔥

制作方法：

1、把大米洗凈泡30分鐘。

2、南瓜去皮切小丁，胡蘿卜切小丁，豌豆、玉米洗凈。

3、豬肉切小丁，用味極鮮、淀粉、香油抓均勻，靜止一會，姜切末，香蔥洗凈切末。

4、把大米放進(jìn)塔吉鍋，加水、植物油、拌均勻，加南瓜丁，加蓋。

5、放進(jìn)微波爐，高火10分鐘，拔掉電源，再燜5分鐘左右。

6、熱鍋涼油加姜、豌豆，加胡蘿卜南瓜，玉米翻炒均勻，加鹽翻炒。

7、加瘦肉丁一起炒散開，加味極鮮。

8、雞精翻炒均勻即可。

9、把炒好的食材鋪在鍋里。

10、微波爐高火1分鐘，取出撒上香蔥末吃的時候拌均勻即可

【臘味排骨煲仔飯】

 

食材：大米，臘腸，雞蛋，紅燒排骨，生菜，香油

制作方法：

1、準(zhǔn)備一份大米，準(zhǔn)備適量的臘腸，青菜適量。

2、將大米淘洗干凈后，浸泡1小時。

3、將臘腸切片備用，將砂鍋抹一層食用油。

4、浸泡好的米，用油拌一下。

5、放入砂鍋內(nèi)，加入1.5倍的水，放火上大火煮開。

6、煮至米飯呈蜂窩狀。

7、沿著鍋邊淋一層香油，將切好的臘腸片鋪到米飯上。

8、打入兩粒雞蛋。開小火，煮5分鐘后，蓋蓋燜15分鐘左右。

9、生菜焯水后，加入食鹽拌勻備用。

10、煮一鍋紅燒排骨備用，米飯和臘腸燜熟。

11、將排骨和青菜排放在翻上，即制作完成，吃的時候，澆入調(diào)味汁，拌勻食用

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