茄子是大家都非常熟悉的一種蔬菜，在家常菜中常常被用到，但是使用茄子為主要食材的菜品做法上比較單一，今天我們就來為大家介紹一種茄子的新式做法。

前言

隨便說一種食材，可能大家很快都能想到兩種其相適應(yīng)的做法，其實(shí)這就是一種對(duì)于制作菜品的固有思維，往往一種新式的做法可以得到更加美味的菜品，而這個(gè)過程需要人們對(duì)于不同的食材進(jìn)行不斷的嘗試。

菜市場(chǎng)里常見的茄子，辣椒，土豆，白菜，等等的蔬菜，很多朋友選擇后可能只有炒或燉的做法，其中炒的做法確實(shí)是制作菜品的主要制作方式，這也決定了我們常常吃到的菜品也許只是同樣的做法在調(diào)換著順序而已。

有時(shí)候一道看似新穎的菜品不僅能給餐桌上增添亮點(diǎn)，而且還可能讓人增進(jìn)食欲，看起來獨(dú)特的菜品人們總是喜歡去嘗試，這是一種本能反應(yīng)，而且家常菜經(jīng)常的換換味道，能讓人吃起來更加的舒服。

茄子這種普通的蔬菜，人們對(duì)于它的做法也略顯簡(jiǎn)單，問過很多朋友，除了炒和燉的方法基本沒聽到過第三種說法，像醬茄子，燒茄子，土豆燉茄子這樣做法固然是非常美味，但是如果經(jīng)常吃到的是一個(gè)味道，再美味的菜品吃起來也不會(huì)覺得有多么美味。

今天我們要來介紹的這道香煎茄子煲，并不是采用的傳統(tǒng)炒和燉的方式，而是采用煎制的方式，這道菜口感嫩軟濃香并且顏色美觀，是一道老人和孩子都非常喜歡的菜品。

下面我們就來介紹一下這道美味的香煎茄子煲做法。

【制作方法】

食材準(zhǔn)備：茄子適量，胡蘿卜適量，火腿適量，雞蛋一顆，蔥末，姜末，食用油，十三香，干淀粉，鹽，香油。

步驟一：茄子洗凈，切成一公分左右厚度的片狀。

步驟二：切好的茄子片用尖刀將茄子中間的部分切掉。

步驟三：將茄子切成環(huán)狀，切好的茄子裝盤備用。

步驟四：胡蘿卜洗凈，切成碎丁，火腿切成丁，裝盤備用，切適量的蔥末，姜末。

步驟五：將去除部分的茄子切成碎丁，裝入裝有火腿和胡蘿卜的容器中。

步驟六：將蔥末和姜末放入容器中，加入適量的鹽，十三香，一勺香油，適量的干淀粉，打入一顆雞蛋，攪拌均勻即可。

步驟七：鍋中加入少許油，將切好的茄子圈放入鍋中，采用小火慢煎。

步驟八：將攪拌好的餡料放入茄子圈中，轉(zhuǎn)中火煎制五分鐘。

步驟九：一面煎至定型且顏色金黃，翻面再煎制五分鐘。

這樣一道美味可口的香煎茄子煲就做好了。

總結(jié)

香煎茄子煲這道菜口感嫩軟且非常濃香，這種做法使用較少的油，茄子吃起來不會(huì)有油膩感，而且這道菜和以往的茄子做法有所不同，口味比較輕，吃起來茄子本身的味道非常鮮美，制作這道菜品雖然并不復(fù)雜，但是和炒制不同的是煎制過程更講究的是火候把控，要使用恰當(dāng)?shù)幕鸷蚣缺ＷC茄子熟又要有嫩軟的口感，所以要掌握好煎制的時(shí)間。