大家好，今天要給大家分享的是辣條的制作，對(duì)于辣條這一道美食，還記得我以前在讀小學(xué)的時(shí)候，每天只要一的零花錢，幾乎所有的零花錢都獻(xiàn)給了小吃店中的辣條。還記得那時(shí)候的辣條，一毛錢就能夠買到一片，還得幾個(gè)小朋友一起分著吃，現(xiàn)在想起小時(shí)候的那種感覺，還有些讓我懷念了。但是對(duì)于外面小吃店中的辣條，喜歡吃的朋友都知道，其實(shí)這些辣條是非常不衛(wèi)生的，吃多了的話還會(huì)對(duì)我們的健康有影響。

但盡管是這樣，依舊抵擋不住人們對(duì)辣條的喜愛，尤其是對(duì)于小孩子來說，辣條一直都是他們最愛吃的零食。我家的小孩也是一位特別喜歡吃辣條的人，為了讓小孩能夠吃得更加營(yíng)養(yǎng)健康，于是我便自己在家學(xué)習(xí)起了辣條的制作，沒想到做出來的辣條真的特別成功，對(duì)比外面所買的辣條，自己在家動(dòng)手制作的話，不僅營(yíng)養(yǎng)還健康，味道也非常好吃。下面就跟著我一起來學(xué)習(xí)一下吧，然后自己動(dòng)手在家也能做上一些，別說是小孩吃了，大人也忍不住誘惑啊。

【自制辣條】

【制作食材】腐竹，大蒜，食鹽，花椒，辣椒，面，白糖，小米辣，花椒粉，椒鹽，孜然，食用油

【方法及步驟】

1、首先準(zhǔn)備好的新鮮腐竹，我們需要準(zhǔn)備一大盆的溫水，然后把腐竹切成小段狀以后，放入到溫水當(dāng)中，對(duì)其浸泡上6個(gè)小時(shí)，讓腐竹被完全的浸泡發(fā)。對(duì)腐竹進(jìn)行浸泡的過程當(dāng)中，我們需要準(zhǔn)備適量的大蒜，將其切成蒜末，裝入碗中備用。最后再準(zhǔn)備一些小米辣，將其清洗干凈后，切成末裝入碗中備用。

2、等腐竹被泡發(fā)好以后，需要將其從溫水當(dāng)中控干水分，并將腐竹內(nèi)部的水分?jǐn)D壓掉，然后起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把準(zhǔn)備好的腐竹加入到熱油當(dāng)中，并開小火對(duì)其進(jìn)行煎炸，等腐竹的兩面被炸至微黃以后，將其從熱油當(dāng)中控干油分，撈出鍋中備用。（在這一步當(dāng)中，最重要的就是對(duì)于火候的把握，要讓做出來的辣椒口感更好吃的話，一定要用小火耐得住性子，慢慢的去對(duì)腐竹進(jìn)行煎炸）。

3、往鍋中留下少許的底油，將油溫加熱到5成熱以后，把準(zhǔn)備好的花椒和蒜末加入到熱油當(dāng)中，將其炒出香味，然后往鍋中再加入30克的辣椒面，以及10克的孜然，最后加入適量的椒鹽粉以及白糖、小米辣食鹽，用小火將所有香料煸炒出香味后，再把準(zhǔn)備好的腐竹加入到鍋中，將其和所有的香料翻拌均勻，一道自制的辣條就制作好了，做出來的辣條絕對(duì)比外面買的還要好吃，吃起來也非常的放心。

【小貼士】

1、對(duì)腐竹進(jìn)行浸泡的過程當(dāng)中，一定要讓腐竹被完全的泡發(fā)好，以免腐竹出現(xiàn)外軟里硬的現(xiàn)象。

2、腐竹用熱油將其煎至兩面金黃以后，再入鍋將其和其他香料翻拌均勻。

3、每次自己在家動(dòng)手制作辣條的時(shí)候，我們可以多準(zhǔn)備上一些，做好以后的辣條，將其放入到冰箱當(dāng)中進(jìn)行保存即可。