雞蛋肉末炒豆腐

材料：

豆腐、瘦肉、雞蛋、青菜碎、鹽、水淀粉

做法：

1.豆腐洗凈切片，在開水鍋里燙3分鐘。

2.瘦肉洗凈，切成末，用一點油把肉末炒熟。

3.雞蛋打散，用平底不粘鍋攤成蛋餅，再切成小丁。

4.鍋里放入適量水，煮開后放入豆腐、肉末、雞蛋塊、青菜碎煮至斷生。

5.煮好后加一點鹽調(diào)味，最后用水淀粉勾薄芡即可。

臘味燜飯

材料：

白米、青菜、臘肉、臘腸

做法：

1.臘腸和臘肉洗干凈，切成片。

2.將泡過的白米放進煲鍋中，加水后，直接加熱，當煲內(nèi)冒大泡時，用筷子攪拌一下。

3.煮至水分差不多收干時，將臘味放進煲內(nèi)，將火調(diào)小，蓋上鍋蓋。

4.煮6分鐘，然后關(guān)火，焗上15分鐘。

5.另起鍋燒，放入青菜炒熟，焗飯的時間足夠后，放入青菜即可。

辣炒脆骨

材料：

脆骨、青紅椒、姜、茶葉、鹽、味精、雞精、香油、油

做法：

1.起鍋放油燒熱，下入洗凈的脆骨煎至出油，撈出瀝干油備用。

2.將泡好的茶葉入熱油鍋炸干水汽，撈出瀝油待用。

3.鍋留少許底油燒熱，下入姜粒炒香，再放入青紅椒炒出味。

4.然后放入煎好的脆骨和茶葉翻炒均勻。

5.放入鹽、味精、雞精調(diào)味后。

6.淋入香油炒勻，起鍋裝盤即可。

肉末蒸蛋

材料：

肉餡、雞蛋、蒸魚豉油、香油

做法：

1.將肉餡平鋪在深一點的盤子里，摁兩個坑。

2.將雞蛋磕進盤子里，蛋黃填在坑里。

3.蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

4.起鍋燒水，水開后，放入雞蛋，蒸十分鐘。

5.出鍋后淋上蒸魚豉油、香油，撒上蔥花即可。