今天為大家?guī)?lái)的，是一道營(yíng)養(yǎng)又美味的菜肴，黃豆?fàn)F豬腳，這是我們平時(shí)招待客人或者自己做來(lái)吃比較經(jīng)典的一種菜肴了，用小編這個(gè)方法做出來(lái)的黃豆?fàn)F豬腳，不腥還很綿軟，香糯又美味，一鍋都不夠吃的。想學(xué)的朋友一起來(lái)看看吧~

#黃豆?fàn)F豬腳#

【用料】

豬手500g、黃豆300g、冰糖5顆、料酒2勺、老抽1勺、鹽適量、桂皮2小塊、干辣椒6個(gè)、八角3個(gè)、姜4片、香葉3片、花椒自己數(shù)幾十粒、醬油3勺、蠔油2勺

【步驟】

1、準(zhǔn)備大刀豬蹄切塊，放冷水鍋中加入料酒，看到漂了一層白色泡沫油脂撈出。

2、把豬蹄洗干凈控干水。

3、豆子冷水提前泡發(fā)了6個(gè)小時(shí)。

4、備好香料。

5、放入薄油加冰糖炒出糖色。

6、放入豬腳翻炒搗亂，均勻裹上色加入香料繼續(xù)翻炒。

7、注入開(kāi)水蓋過(guò)豬腳，加入黃豆，1勺老抽，2勺醬油，2勺蠔油(用的吃飯的勺子)，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)至中小火燉20分鐘，倒入壓力鍋30分鐘，沒(méi)壓力鍋的就小火燉1.5小時(shí)。

8、壓力鍋燉半個(gè)小時(shí)已經(jīng)軟爛，放入平底鍋大火收汁。

9、出鍋。

【小貼士】

1、焯水必須把血末煮出來(lái)；

2、冰糖要小火要完全溶化，別著急，火大了糊；

3、燜煮小火，火大了水燒干了還沒(méi)爛，收汁用大火。