東北地區(qū)地域遼闊，人口眾多，俗話說蘿卜白菜各有所愛。豬肉燉粉條這道菜由于各家口味的不同也就衍生出了無數(shù)不同的食材添加，在保留豬肉燉粉條菜品優(yōu)點的同時也衍生出了一些味道層次更加豐富的菜品。例如白菜豬肉燉粉條，豬肉粉條燉豆腐、蘿卜白菜燉豬肉粉條等。根據(jù)食材添加的不同，調(diào)料也有相應(yīng)的變化。更多的食材添加也豐富了菜品的營養(yǎng)和色香味，也就能適應(yīng)更多人的口味。

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豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，發(fā)源于四川，在唐朝期間薛仁貴非常喜歡四川菜，薛仁貴被政府發(fā)配到東北后，他也把四川菜帶來東北，并根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)格將其發(fā)展成了東北菜系：東北菜-東北菜包括遼寧、黑龍江和吉林三省的菜肴。它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風(fēng)味菜肴，自古就聞名全國，深受南北方人的喜愛。

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粉條吸取了肉的香味，而肉也變得肥而不膩，粉條軟軟的黏黏的，味道特別香，總之它倆搭配真的是人間美味。粉條和肉一起入口，過癮?，F(xiàn)在和朋友依舊聯(lián)系，但是吃不到阿姨做的豬肉燉粉條了。就詢問了方法，自己做。

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主料：五花肉 500克、 紅薯粉條或土豆粉條 150克 [2] 、京蔥1根、 蒜瓣3瓣

配料：八角1顆、桂皮少許。調(diào)料：料酒 1小勺、 生抽 2大勺、老抽 1小勺、 冰糖 10克

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做法：1、把所有材料準(zhǔn)備好。2、粉條提前用溫水泡軟。3、五花肉洗干凈，切成塊。4、鍋中注入適量清水，大火煮開后，倒入切成塊的五花肉，氽燙至水開，取出，瀝干水分備用。5、京蔥洗干凈，切片。6、八角、桂皮用清水泡洗干凈。7、蒜瓣去衣備用。8、鍋洗凈燒熱，下小許油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。9、倒入瀝干水分的五花肉，快手翻炒。10、加入1勺老抽給肉上色。11、然后加入白菜翻炒出水分。12、可適量加入水放入鹽八角老抽，蓋上鍋蓋。13、大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。14、加入泡好的粉條再燉5分鐘。15、加入味精等調(diào)料，出鍋。

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制作這道菜需要掌握3點：1.豬肉一定要把油煸出來，這樣做出的肉口感較好。2.南乳汁是這道菜的調(diào)味關(guān)鍵。3.盛裝豬肉的器皿一定要提前燒熱，這樣做好的豬肉裝入器皿后才能香味誘人。