東北菜以食材原生態(tài)、做法以燉為主、外觀不修邊幅、菜碼巨無霸而聞名于世。小雞燉蘑菇、鐵鍋?大鵝、殺豬菜，幾乎成了外地朋友來東北打卡的必點(diǎn)菜。但是，在東北人眼中，那一道菜才是家常菜中排名第一，點(diǎn)擊率最高，最受歡迎的？

這是一個(gè)東北人聽了會(huì)沉默，外地朋友也很好奇的問題。是啊，都知道東北人熱情好客，朋友來了恨不得把自己認(rèn)為最好吃的菜一桌點(diǎn)完，然而，大魚大肉喝過大酒送走朋友之后，你最想吃的是什么菜？

東北人性格外向，平時(shí)一般很鬧騰，能夠讓東北人沉默的問題，一般要深入到拷問靈魂的層面才可以。于是我也很好奇，用了差不多一年時(shí)間，在聊天時(shí)有意無意的把話題引向這個(gè)問題。不出意外的是，每個(gè)人聽了都會(huì)安靜上那么幾秒，然后給出答案，并且開始滔滔不絕的陳述自己的見解。

于是在聽取了大量意見后，我終于得出了結(jié)論，這個(gè)神奇又神秘的菜居然是-------尖椒干豆腐！而不是大家耳熟能詳?shù)闹T如雪衣豆沙、鍋包肉、殺豬菜等。

這是一道很神奇的菜，在我提出話題時(shí)甚至在原材料上就引起了爭論。尖椒干豆腐的食材很簡單，一個(gè)尖椒，一張干豆腐。尖椒被大家自動(dòng)忽略，爭議的焦點(diǎn)出現(xiàn)在干豆腐上，每個(gè)人都認(rèn)為自己家鄉(xiāng)的干豆腐最好吃。

有一天，我打車回家。東北的冬天一般出租車上都有好幾個(gè)乘客，大家有一句沒一句的聊著。當(dāng)我提出這個(gè)問題后，果然大家因?yàn)?ldquo;那里的干豆腐”好吃而起了爭執(zhí)。出租車司機(jī)師傅是榆樹人，另外一個(gè)乘客是德惠人，而提出這個(gè)問題的我是來自干豆腐原材料產(chǎn)地的人。

當(dāng)榆樹和德惠兩地因?yàn)闋帄Z吉林省最好吃的干豆腐歸屬地，語言藝術(shù)無限升華時(shí)，我認(rèn)為語言已經(jīng)蒼白無力，是時(shí)候用行動(dòng)來證明了。

此時(shí)車子正好路過交通學(xué)院，輕軌對(duì)面一排的小店，司機(jī)師傅一個(gè)小回直接到了目的地。三個(gè)人下車挨個(gè)問過去，果然有一家德惠人開的三分熟，一家榆樹人開的家常菜。此時(shí)尚未到飯口，店里也在邊摘芹菜邊聊天。

從我們?cè)捓镌捦饴牫鳇c(diǎn)苗頭的大廚3分鐘不到端出一盤尖椒干豆腐，并抱著膀子叉著腿瞪大了眼睛審視著我們?nèi)齻€(gè)沒正事的閑人。我感覺局面有點(diǎn)不受控制了，今天要分出個(gè)高低怕是不能善了。于是我又點(diǎn)了三個(gè)菜，先打發(fā)了大廚，三個(gè)人就著這幾個(gè)菜對(duì)付了一頓。雖然誰也沒有再提干豆腐的事，但我看出了家鄉(xiāng)干豆腐在大家心里的重要性，或許漂泊在外的人，提到家鄉(xiāng)總是會(huì)有那么點(diǎn)沖動(dòng)吧。

從此我對(duì)尖椒干豆腐這道菜更加好奇，四處托人打聽各地做法。經(jīng)過了各種做法對(duì)比參照，得出了尖椒干豆腐最合理的做法：

一、準(zhǔn)備食材。尖椒2個(gè)，干豆腐兩張。干豆腐產(chǎn)地在此為避免爭議不特意點(diǎn)出，建議是哪里人就用哪里的干豆腐。干豆腐、尖椒切成平行四邊形最受歡迎。

二、準(zhǔn)備輔料。蔥姜蒜切絲備用。

三、起鍋燒油，下姜蒜，放鹽加水，生粉勾芡。

四、下尖椒、干豆腐、蔥花翻炒，翻炒時(shí)間以尖椒嗆到你咳嗽時(shí)出鍋。

五、裝盤上桌。

看著這盤炒好的尖椒干豆腐，我實(shí)在不知道他哪里出奇。作為廚藝上不了臺(tái)面的我，5分鐘也搞定了，并且味道還挺正宗。想想那次打車奇遇，對(duì)于提到尖椒干豆腐那個(gè)激烈場(chǎng)面實(shí)在是百思不得其解。

過了年，帶著這個(gè)疑問我又離家到了工地。這次的工地在陜西秦嶺深處，飲食以面食為主，每天各種臊子面、油潑面、漿水面，對(duì)于吃慣了米飯的東北人來說，時(shí)間長了實(shí)在是有點(diǎn)吃不下。

這天下午開完監(jiān)理例會(huì)，我在回辦公室的路上突然聞到了久違的味道，那似乎是-------尖椒干豆腐的味道！循著味道我來到了工人宿舍，宿舍里幾個(gè)新來的工人正在吃飯，臉上風(fēng)塵仆仆，口音十分確定這是老鄉(xiāng)。

眼前的這一幕，徹底解決了我心中的疑問。離開家鄉(xiāng)外出謀生的東北人，在火車上最常見的食物就是干豆腐卷大蔥，黃瓜、尖椒、各種小青菜蘸醬。到達(dá)目的地之后舉目無親，環(huán)境不熟，那么第一頓熱乎飯菜一定是火車上沒吃完的干豆腐、尖椒、蔥、大醬，而這幾樣組合起來就是---------尖椒干豆腐！四處漂泊的東北人吃完異鄉(xiāng)的第一頓飯，從此再無家鄉(xiāng)的味道。

我不會(huì)再和別人爭誰家的干豆腐最好吃了，最好吃的干豆腐就是家鄉(xiāng)的干豆腐。最好吃的菜就是尖椒干豆腐，不接受質(zhì)疑。在此送上最正宗的尖椒干豆腐做法：

一、食材。媳婦給買的干豆腐，幾個(gè)蔫吧尖椒，自家院子產(chǎn)的吃剩半截的大蔥。

二、開袋的香其醬，就剩那么一點(diǎn)，用水稀釋成醬湯。

三、干豆腐、尖椒、大蔥手撕

四、醬湯加熱，下干豆腐、尖椒、大蔥絲

五、開吃。