所用材料：草魚魚頭1個，蔥段少許，姜片少許，剁椒醬適量，蒸魚豉油勺，花生油1勺。

　　做法步驟：

　　第一步：草魚魚頭一個，清洗干凈備用。草魚如果不太大，剁魚頭的時候就往魚身準(zhǔn)備一邊多剁一些，如果魚頭很大就不需要；主要還是看看是幾個人的餐吧。在這里說一下這個魚頭的營養(yǎng)，魚頭是我們常吃的食材之一，魚頭營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富，是我們用來滋補(bǔ)身體非常好的食材。魚頭富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。平時我們也不妨多吃一些魚頭，魚頭的做法也很多。

　　第二步：魚頭蔥中間劈開，放到菜板上用刀拍一下，讓魚頭完全的平鋪。

　　第三步： 把蔥段，姜片鋪到盤子底部，蔥姜有很好的去腥作用，在做魚類的菜肴時，一定不能少了蔥姜的加入。

　　第四步：把處理好的魚頭放入盤中，平鋪。

　　第五步：把魚頭上撒一勺蒸魚豉油，然后把剁椒醬平鋪到魚頭上。

　　第六步：把處理好的魚頭放到篦子上，大火蒸10——15分鐘，魚頭充分熟透即可拿出。魚頭蒸制的時間會有所不同，可以看魚頭的大小自行調(diào)整蒸制時間，只要魚頭蒸熟蒸透即可。

　　第七步：另起鍋燒熱油，潑到剁椒上激發(fā)出剁椒的香味，這道菜就算做完了。年夜飯餐桌上這道菜簡單又好吃，很受歡迎，而且寓意也超好。春節(jié)家宴這道菜少不了，健腦補(bǔ)鈣營養(yǎng)高，寓意：連年有余，紅紅火火！

　　1，魚頭可以選擇花鰱魚以及胖頭魚，都沒有用草魚頭也是非常不錯。

　　2，剁椒魚頭不需要額外加鹽，因?yàn)槎缃丰u中的鹽分已經(jīng)足夠，再加鹽會很咸。就是蒸魚豉油也少量放一點(diǎn)即可，如果沒有也可以不放。