做鵪鶉蛋燜雞我們需要準(zhǔn)備的食材有：雞肉，鵪鶉蛋，洋蔥，八角，香菇，花椒，桂皮，姜片，草果，干辣椒，準(zhǔn)備好食材后，那我們就動起來吧。

　　第一步：我們先將買回的雞肉切塊洗凈，這樣做是為了更好的洗凈雞肉上的血水，隨后煮一些清水，水沸騰后將洗凈的雞肉放入焯5分鐘，最后將雞肉撈出用流動清水沖去浮沫。

　　第二步：鵪鶉蛋去皮，洋蔥切絲；炒鍋中放入適量的油，油熱后把花椒，八角，桂皮，冰糖，香葉，草果以及干辣椒放入，聞到香味后放入切好的洋蔥，最后把洋蔥和鵪鶉蛋放入，加入老抽，生抽，胡椒粉，全部放入后翻炒均勻。

　　第三步：翻炒均勻后放入足夠的清水，水沸騰后將火候換為小火蓋上鍋蓋，小火煮燜10分鐘；我們可以用煮燜的時間將香菇的根部去掉，時間結(jié)束后將香菇放入炒鍋，繼續(xù)蓋上鍋蓋煮燜20分鐘，等到鍋里的湯汁不多時，美味可口的鵪鶉蛋燜雞就做好了，味道超棒的哦，不管是下飯還是空口吃，都非常的美味。