爆炒肉片

　　做法

　　1。準(zhǔn)備必要的材料并清洗。

　　2。把肉切成薄片或方形，放入醬油、淀粉和鹽腌一會。

　　3.鍋里放少量油爆香蒜末

　　4。倒入切肉，炒油。盡量選擇肉，上面加一點脂肪，這樣炒起來就好吃了。

　　5。用這種方法油炸，聞起來很香。如果有更多的油，你可以拿一個碗，然后把它放出來看看你的個人品味。

　　素豆腐包

　　食 材：香菇（干）3朵、粉絲1/2把、小白菜3棵、千張2張、調(diào)料食鹽少許、香油1茶匙、白糖1茶匙、小蔥3棵

　　做法

　　1、香菇用清水泡發(fā)，切片，只做餡的話兩三朵就夠，我一次泡了很多燒別的菜用；

　　2、粉絲也提前用清水泡軟，剪短；

　　3、小白菜洗凈切細(xì)條；

　　4、豆腐皮裁剪成合適的大小，這個就根據(jù)自己需要來啦；

　　5、中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細(xì)鹽，再加一點點糖提味；

　　6、像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來；

　　7、綁上一根小蔥即可；

　　酸菜魚

　　食材：

　　淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小塊，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根，腌魚材料：蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙

　　做法：

　　1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然后翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。

　　2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。

　　3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

　　4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

　　5、待酸菜的香味炒出來以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。

　　6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內(nèi)。

　　青椒脆筍

　　食材：冬筍，青椒，蔥，辣椒，花椒，二鍋頭，生抽。

　　做法

　　1、青椒跟冬筍清洗干凈，切成滾刀塊。

　　2、花椒炒香撈出，爆香干辣椒和蔥。

　　3、下冬筍翻炒，調(diào)入二鍋頭跟生抽。