不知道大家有沒有吃過(guò)外邊大拍檔里邊的蛋炒飯，他們往往做的味道都特別的香，而且遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞見香味兒，我們自己在家炒出來(lái)的蛋炒飯，總感覺味道差那么一點(diǎn)點(diǎn)，其實(shí)這是跟我們放的配料是有一定關(guān)系的，首先我們一般都會(huì)選擇醬油和鹽，雖然炒出來(lái)的也非常好吃，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有外面的那么香，所以小編特意討教了大排檔的老板，他告訴我說(shuō)：蛋炒飯別只放醬油，還要再放一點(diǎn)“它”，鮮味就會(huì)提升一倍。

　　其實(shí)做蛋炒飯對(duì)于食材要求也是比較嚴(yán)格的，首先一般家庭我們都會(huì)是選用吃剩下的米飯，這樣炒出來(lái)的蛋炒飯才會(huì)粒粒分明，而且比較有嚼勁兒。如果我們剛蒸出來(lái)的米飯，但是我們又不想吃白米飯，就是想吃蛋炒飯的話，我們可以先將米飯放在冰箱中冷藏兩個(gè)小時(shí)左右，再拿出來(lái)做蛋炒飯。

　　準(zhǔn)備食材：1碗剩米飯、2個(gè)雞蛋、香蔥、大蒜、醬油、蠔油、食用油、豬油

　　制作過(guò)程：

　　1、首先我們先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，碗中磕入兩個(gè)雞蛋，然后用筷子朝著一個(gè)方向，將雞蛋攪拌均勻。

　　2、將蔥洗干凈之后切成蔥花，然后大蒜剝?nèi)テぶ笄谐善瑑骸?/p>

　　3、炒鍋燒熱之后，倒入適量的食用油，當(dāng)油溫達(dá)到六成熱的時(shí)候，然后放入蒜瓣兒，爆出香味，然后再將蛋液倒入鍋中，快速的翻炒凝固，一定要注意不要將雞蛋炒得太老。待凝固之后就可以盛出來(lái)。

　　4、鍋中再放入一勺豬油，當(dāng)豬油融化之后就將米飯倒入，然后不停的翻炒，一直翻炒至米飯粒粒分開。米飯都炒散之后，就放入再炒好的雞蛋，最后再倒入適量的醬油翻炒均勻，臨出鍋之前放入一勺蠔油，翻炒均勻就可以了。蠔油有著提鮮的功效，所以說(shuō)加入蠔油之后，味道會(huì)更好。

　　5、然后再加入適量的食用鹽，翻炒均勻，還可以撒上一把蔥花，提色提味就可以稱盤出鍋了，這樣香噴噴的蛋炒飯就做好了，這樣做出來(lái)的蛋炒飯，不僅色澤誘人，而且口味也絕佳。