帶大家做個(gè)與眾不同的小吃，就是用面條做的，但是可以和沙琪瑪這種小零食媲美了！不相信的話，就過來看看吧！

【面條酥】

【基本食材】紅棗，葡萄干，掛面，白糖，麥芽糖，食用油

【基本步驟】

首先，取出一個(gè)干凈碗，抓幾顆紅棗和一把葡萄干放進(jìn)碗里，接著舀進(jìn)去半勺面粉，然后給碗里倒一些清水進(jìn)去。接著，就可以用手抓洗碗中的紅棗和葡萄干了，多抓洗幾次。面粉的吸附能力比較強(qiáng)，能夠把食物表面褶子里的臟東西吸附上，然后淘進(jìn)水中。然后，把碗里的面粉水倒掉，再倒進(jìn)去清水，淘洗一遍，就清洗干凈了。

清洗干凈的紅棗和葡萄干撈出來控一下水，然后放在案板上。先把紅棗用一只手輕輕壓住，從邊上下刀，把棗肉給切成片地切下來，切一刀，轉(zhuǎn)一下，將棗肉全部切完了，棗核扔掉不用。把所有的棗核都處理了，就把紅棗肉和葡萄干放在一起，用菜刀一起切碎，全部切成碎丁，放在盤子里備用。

取出一口干凈鍋，鍋中加入半鍋的食用油，開中火燒油。等鍋中的油溫有5成熱了，把火給調(diào)小了。然后，把準(zhǔn)備好的掛面放進(jìn)油中給炸一下。放進(jìn)鍋中的掛面，要用筷子不停的攪動(dòng)，防止炸的過程中粘在一起。全程開小火，保持油溫5成熱就可以了，直到將面條炸成金黃酥脆的顏色，就可以關(guān)火，控油了。

控油后的面條放進(jìn)一個(gè)大碗中，讓面條的溫度降下來。過個(gè)幾分鐘，炸好的面條就涼下來了，接下來，戴上一次性手套，用手將面條兩邊抓住，用力一掰，先將面條掰成兩截，接著，再把掰斷的兩截再次掰碎，直到將整盤的面條都掰成半指長(zhǎng)的小段，然后就可以放在碗中待用了。

取出一口干凈鍋，給鍋中放入適量的清水，開中火燒水。等鍋中的水燒開了，把中火調(diào)成小火，再倒進(jìn)去50克白糖，用筷子給攪拌溶化了。接著，用筷子給蘸出來一筷子頭的麥芽糖，放進(jìn)鍋中的滾水里，并且不停的攪拌，一直到麥芽糖完全溶化。

等鍋中的麥芽糖都溶化了，就可以把我們炸好的面條段放進(jìn)鍋中，把紅棗和葡萄干也給倒進(jìn)去，接下來就是用鏟子攪動(dòng)鍋中的食材了。鍋中保持小火，鏟子翻動(dòng)的時(shí)候要從鍋底鏟起來，最后要炒到面條上都裹上糖液。要給面條都裹了糖液，需要的時(shí)間也就在兩分鐘左右，然后就可以關(guān)火備用了。

取出一個(gè)大盤子，在大盤子里鋪上一張吸油紙，把裹好糖漿的面條倒進(jìn)鍋里，再取出一張吸油紙，鋪在面條上面，用手隔著吸油紙按壓面條，將面條按壓平整，注意不要讓面條壓出盤子外，壓瓷實(shí)一些就可以了。然后把上面的吸油紙取掉，讓面條自然放涼，放在外面半個(gè)小時(shí)就可以了。

半個(gè)小時(shí)后，將盤子里的面條酥餅連著吸油紙一起取出來，在案板上一手托著面條酥餅，一手撕掉下面連著的吸油紙。然后，把面條酥餅放在案板上，用菜刀將餅子切個(gè)十字刀，把酥餅切成4個(gè)小扇形，切的時(shí)候可以感覺到，面條酥餅非常酥脆。一道美味的面條小零食就做好了，我叫它面條酥餅，吃起來酥脆焦香，香甜可口，喜歡的朋友趕快試試吧！

【小貼士】

炸面條的時(shí)候，食用油一定要放得多一點(diǎn)，不然面條在炸制的過程中會(huì)粘在一起。炸完面條的食用油，關(guān)火后給晾涼，然后裝進(jìn)容器中以后炒菜用。