辣肥腸

　　食材：肥腸、小米椒，泡椒、蔥姜蒜、蠔油，醬油，鹽，雞精；

　　做法

　　1.泡椒，小米椒切碎；蔥姜蒜切粒；

　　2.肥腸提前用面粉，醋泡，搓，洗干凈；切了之后，我一般還喜歡過(guò)一下水，去油脂！

　　3.鍋里放油下一個(gè)八角，兩片香葉；

　　4.下肥腸爆炒；加醬油，蠔油，花椒油（用花椒粉也行）；

　　5.肥腸拔一邊先下蔥姜，泡椒炒出香味；這樣是為了肥腸入味；

　　6.炒出香味后加一大碗開(kāi)水，莫過(guò)肥腸，小火18分鐘左右！

　　7.18分鐘后，肥腸差不多熟了，也入味了，喜歡軟一點(diǎn)的就多燜一會(huì)。

　　8.為了顏色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一會(huì)，把水份基本都要炒干！

　　黃瓜炒蝦仁

　　食材：蝦仁，黃瓜，蛋清，鹽，白砂糖，白酒，食用油，

　　做法

　　1、黃瓜去皮切丁，切好黃瓜和蝦仁同放在盤子里。

　　2、加入鹽，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置15分鐘。

　　3、鍋加油，黃瓜下鍋翻炒，不用加入任何調(diào)料，可加入適量開(kāi)水。

　　紅燒雞腿

　　食材：雞腿、鹽、醬油、冰糖、桂皮、料酒、香葉、蔥、姜、八角、紅尖椒、植物油各適量。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材，鍋燒熱，放入適量油然后再放入雞腿，煎至微黃時(shí)盛出備用即可。

　　2、再向鍋中加入八角、香葉、桂皮、辣椒蔥、姜、料酒、醬油爆香即可。

　　干鍋當(dāng)歸羊肉

　　食材：帶皮羊肉400克，香辣酥100克，青紅椒段50克，白蘿卜、大蔥、姜塊、香菜段各少許。

　　調(diào)料：八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當(dāng)歸、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、色拉油各適量。

　　做法：

　　1、將帶皮羊肉切成小塊，投入開(kāi)水鍋里汆水后，撈出來(lái)待用。

　　2、鍋里摻入鮮湯，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當(dāng)歸、白蘿卜、大蔥和姜塊，燒開(kāi)后才把羊肉放進(jìn)去煮熟。撈出來(lái)瀝水后，倒進(jìn)六成熱的油鍋里，炸至羊肉皮酥脆便出鍋。