茄汁里脊

　　材料：里脊肉、蔥、蒜、料酒、蕃茄、生抽、鹽、胡椒粉、糖

　　做法：

　　1.經(jīng)蔥和蒜切末，番茄洗凈切小塊

　　2.里脊肉洗凈瀝干，切小指粗細(xì)的條

　　3.里脊肉里加料酒、鹽和胡椒粉抓至發(fā)粘腌制10

　　4.腌好的里脊肉撒上淀粉抓勻，并抖去多余的

　　5.鍋內(nèi)多倒些油燒熱，下入里脊肉炸至變色后撈

　　6.鍋內(nèi)油重新燒至8-9成熱，下入里脊肉炸至金黃后撈出控干油

　　7.另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁

　　8.調(diào)入少許生抽和糖，大火燒到冒泡時(shí)，倒入里脊肉翻炒均勻即可出鍋

　　燉牛肉

　　材料：牛腩1000克、油鹽適量、花椒10粒、大料1個(gè)、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、干黃醬1湯匙、生抽醬油2湯匙、白糖1湯匙、料酒2湯匙、干辣椒2個(gè)

　　做法：

　　1.將牛肉切成3厘米見(jiàn)方的塊

　　2.鍋加水，加入1湯匙料酒，冷水下入牛肉，燒開(kāi)

　　3.煮4-5分鐘，用勺子撇去浮沫，將牛肉撈出待用

　　4.鍋加油燒熱，下入蔥段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒爆香，加入適量熱水，下入牛肉（加入的熱水要沒(méi)過(guò)牛肉）淋入料酒，生抽醬油，白糖，燒開(kāi)

　　5.倒入到砂鍋中，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉制40分鐘（沒(méi)有砂鍋直接用鍋燉就可以）

　　6.到時(shí)間后，加入1湯匙干黃醬，適量鹽

　　7.繼續(xù)用小火燉制30分鐘，將牛肉燉制熟透即可

　　蝦仁蘿卜絲湯

　　材料：白蘿卜、蝦、胡椒粉、濃湯寶、香菜、蔥、鹽適量

　　做法：

　　1、白蘿卜洗凈，切成絲，蝦洗凈，去皮和頭，去蝦線，再次用水沖凈，蔥切末，姜切絲

　　2、起鍋加水燒開(kāi)，下入蘿卜絲燒開(kāi)，下入濃湯寶。

　　3、下入蝦頭煮兩分鐘，撈出蝦頭扔掉。

　　4、下入蝦仁，撇去浮沫，加鹽和胡椒粉調(diào)味。

　　5、盛入容器中，撒上蔥花和香菜末即可。

　　香菇油菜

　　材料

　　香菇 10個(gè)、油菜 400克、姜 1小塊、蒜 2瓣、泡椒 1個(gè)、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蠔油 5克、淀粉 4克、水 適量、植物油 15克

　　做法

　　1準(zhǔn)備好原材料

　　2香菇洗凈，然后用小刀刻出如圖的花紋

　　3油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵

　　4姜、蒜切成末，泡椒切成小圈

　　5半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調(diào)成汁待用

　　6鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開(kāi)

　　7放入油菜焯水約一分鐘

　　8焯好水的油菜裝盤

　　9鍋里加入適量油，爆香姜蒜末

　　10加入香菇、少許鹽，翻炒

　　11加入調(diào)好的汁，一邊煮一般翻動(dòng)香菇

　　12湯汁濃稠的時(shí)候加入泡椒

　　13將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子里，香菇油菜就做好了