食材：豬皮 蔥姜 胡蘿卜 西蘭花

　　1、準(zhǔn)備一些豬皮，豬皮要提前處理干凈，尤其是 豬毛 ，買的時(shí)候可以借用老板的專用工具清理。清理干凈的豬皮多清洗幾遍，洗凈的豬皮放進(jìn)鍋里面，放入蔥姜，再倒入料酒，大火燒開煮3分鐘。

　　2、豬皮燒開之后煮三分鐘，用筷子扎一下，能夠輕松地扎透，說(shuō)明豬皮煮熟了。煮豬皮的過(guò)程中也可以撇去浮沫，也可以不用，煮熟的豬皮撈出來(lái)放入涼水里面，過(guò)一下涼水。

　　3、等到豬皮不燙手的時(shí)候，撈出來(lái)瀝干水分，然后用刀刮去油脂。油脂一定要清理干凈，不然會(huì)影響豬皮凍的口感。清理油脂的時(shí)候要有耐心。

　　4、豬皮油脂處理干凈之后，把豬皮切成條狀或者是切成小方塊，切好之后盛入盆中，放入兩勺鹽，兩勺 堿面 ，用手不停地抓拌揉搓，添加鹽跟堿面不僅可以去除豬皮的腥味還可以有效去除殘留的油脂。豬皮一直抓拌有微微的粘手就可以了，現(xiàn)在就加入溫水，清洗兩遍，或者是用流動(dòng)的清水清洗

　　5、洗凈的豬皮放進(jìn)豆?jié){機(jī)里面，加入清水。添加少許食用鹽，選擇米糊鍵就可以了。

　　6、現(xiàn)在這個(gè)時(shí)間我們來(lái)準(zhǔn)備一些蔬菜，我用的是西蘭花 還有胡蘿卜，切好的蔬菜放進(jìn)熱水里面焯水，斷生后撈出。把焯水的蔬菜放進(jìn)打好的豬皮糊里面 充分地?cái)嚢杈鶆颉?/p>

　　7、把豬皮蔬菜糊放進(jìn)冰箱里面，或者在室溫下放一晚上，再次取出來(lái)的時(shí)候，豬皮凍已經(jīng)成型了，非常的q彈，切成小塊就可以開吃了。

　　8、豬皮凍可以直接拿著吃，也可以調(diào)一個(gè)辣椒油，可以蘸著吃，也可以放進(jìn)豬皮凍里面拌一拌 特別爽口的一個(gè)小涼菜。