原料白面粉500克、圓蘿卜1250克、熟火腿肉粒50克、雞蛋1個(gè)、生豬板油丁150克、白芝麻5克、香蔥末75克、精制鹽50克、白糖50克、鮮味王5克、香麻油25克、熟豬油500克(約耗250克)。

　　做法1、蘿卜洗凈，削去皮，刨成絲，放大碗內(nèi)加鹽30克，拌勻，腌潰30分鐘，包在布內(nèi)擠干水分、

　　2、蘿卜絲放回大碗內(nèi)，加火腿粒、生豬板油丁、白芝麻、香麻油、香蔥末、白糖、鹽，拌勻成蘿卜絲餡心備用。

　　3、取白面粉200克，放面板上加熟豬油100克，揉擦成油酥面團(tuán)。

　　4、將余下的300克白面粉放面板上扒成窩形，加熟豬油(50克)、溫水(150克)揉成油面。

　　5、揉光滑后再揉成圓形，按扁成餅狀，放上油酥面團(tuán)包收口，收口朝下放面板上按扁，搟成1厘米厚的長方形面皮，折疊成3層，再搟成長方形面皮，從外向內(nèi)卷成直徑4厘米粗的條、

　　6、橫切成20個(gè)左右的小酥面團(tuán)，截面向兩側(cè)平放在面板上，用手按扁播成直徑6厘米大的圓薄皮，放上蘿卜絲餡心，包捏收口歉扁，收口朝下放面板上，刷上雞蛋液，蘸上白芝麻，做成蘿卜絲酥餅坯。

　　7、炒鍋放小火上，下熟豬油，燒至微溫?zé)釙r(shí)，將酥餅坯從鍋邊輕輕滑入(有芝麻一面朝下），改用微火炸10分鐘左右，酥餅逐漸上浮，待浮力增大時(shí)，改用中火提高油溫，炸成淡黃色，待餅起酥，成熟撈出。