【菜品】：牛肉燒馬蹄（荸薺）

　　【烹飪食材】：牛肉或者豬肉五百克，馬蹄七個，青紅椒各一個，咸菜。五十克青蒜苗兩根，菜籽油四克食用鹽三克，料酒四克，醬油五克，老抽四克。

　　【烹飪步驟】：

　　1、這道美食我用的是牛肉，如果你不喜歡吃牛肉的味道，可以將牛肉換成豬肉，不影響口感。在超市買回的新鮮雪花肥牛，回家之后清洗，別用家中的廚房紙將其擦拭干凈，然后將其他的食材全部準備好，全部清洗好，馬蹄去掉馬蹄皮，再次清洗掉表面的淀粉，放在容器中備用。

　　2、將牛肉切成牛肉粒，如圖所示，可以切的厚一些。然后將其他食材全部切成塊兒，如同主食，分別切好之后放在一旁備用。

　　3、用家中的不粘鍋放入一些菜籽油，油熱后下入牛肉，中小火將牛肉炒熟，牛肉表面炒到發(fā)白的狀態(tài)就可以了。

　　4、牛肉翻炒至變色之后，加入一些料酒，再放入味極鮮醬油，加入一些老抽，老抽起到調(diào)色的作用，放入鍋中后翻炒均勻，牛肉的顏色會變得更加有食欲。

　　5、然后將準備好的咸菜放入鍋中，這時再加入一碗開水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燉大概兩分鐘左右。

　　6、因為牛肉粒我切的比較厚，所以蓋上鍋蓋之后多煮一會兒，這樣很才能將牛肉煮熟燉入味。

　　7、燉到湯汁5分滿的時候，下入馬蹄，將馬蹄下入鍋中后翻炒均勻，然后再蓋上鍋蓋，燉大概一分鐘左右，打開鍋蓋。

　　8、加入青紅椒翻炒均勻，如果喜歡吃軟糯一點兒的馬蹄，可以蓋上鍋蓋將湯汁收干。如果喜歡吃清脆一些的馬蹄就不要在燉了。

　　9、湯汁收到七成滿左右，加入一勺食用鹽，翻炒均勻。

　　10、將剛剛清洗干凈的蒜苗切成小段兒，然后放入鍋中翻炒均勻，盛出來就可以了，可以保留一些湯汁，也可以將湯汁收干。

　　【烹飪小貼士】：

　　1、我認為這道美食最重要的過程就是燉馬蹄的過程，如果大家喜歡吃軟糯的馬蹄，一定要多燉一會兒，否則會很清脆。還可能會夾生，沒熟。

　　2、如果大家喜歡吃更辣一些的美食，可以再放一些小米辣，炒出來的味道更加酸辣美味。如果不喜歡吃辣椒，可以將所有辣椒全部去除，不影響口感。