第一步：先將雞蛋打入一個小碗當中，記住打雞蛋的時候盡量在雞蛋正中央的位置磕開，這樣雞蛋更容易被掰開，打出來的雞蛋更成型。

　　第二步：煎雞蛋。先將平底鍋燒熱，等到鍋熱之后再倒入少量的食用油，將油燒熱之后在大火的時候?qū)㈦u蛋倒入鍋中，這樣雞蛋就會迅速的定型了。

　　第三步：雞蛋大入鍋中之后要調(diào)到中小火煎雞蛋，因為中小火煎出來的雞蛋更嫩，更不容易糊，這個時候鍋里面會有刺啦刺啦的聲音，不要害怕，這是正?，F(xiàn)象。

　　第四步：準備一小碗溫水，在溫水當中倒入適量的食用鹽攪拌到食用鹽融化，在雞蛋快要定型的時候?qū)⑦@一小碗溫水沿著雞蛋的邊緣倒入鍋中。

　　提示：這就是本文所說的秘訣，煎雞蛋時加點水會有意想不到的效果。倒入溫水的時候覺得一定要沿著雞蛋的邊緣倒入，而不是直接潑到鍋里面，也要盡量遠離油的位置，因為這樣很容易濺油。溫水不用太多，煎的時間也不要太長，一般來說雞蛋煎到一兩分鐘就可以了。

　　第五步：溫水倒入鍋里面的時候會有很大的刺啦聲，不要害怕，也不要急著翻面，等到這種刺啦的聲音變小了之后再翻面煎。等到雞蛋的另一面也煎到定型了之后就可以把雞蛋盛出來了。

　　以上的方法就是煎雞蛋又好吃又營養(yǎng)的方法了，加一些溫水不僅讓雞蛋更嫩了，而且雞蛋成熟的會更快，煎出來的雞蛋外面有一點焦，里面有溏心的感覺，不但十分好吃還更能保留雞蛋當中的營養(yǎng)成分。

　　煎好的雞蛋幾乎可以搭配任何食物來食用，它也可以作為一道單獨的美味吃，沿著雞蛋倒入少量的生抽、在上面撒上少量的胡椒粉會讓煎雞蛋變得更好吃呢。