【干燒蹄筋】

　　1、豬蹄筋要用開水發(fā)好，待用。

　　2. 鍋中油燒熱，放入豬肉丁炒香油，加入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后將辣椒、大蔥、洋蔥、香菇、豆芽浸泡。翻炒至香。

　　3、然后拌入適量高湯，加入豬蹄筋燉片刻，再加入鹽、雞精、味精、蠔油。開大火燒干汁液，倒入香油、藤椒油，撒上少許蔥花，裝盤。

　　【香干炒臘肉】

　　1. 臘肉稍微煮一下，切片。香干切片。

　　2. 油熱下將臘肉翻炒，將姜和蔥翻炒至香，將多余的油煎炒。

　　3. 放入香干翻炒至香，再加入辣椒進行配色。調(diào)少許醬油即可上桌。

　　【香燉羊腿肉】

　　1. 去皮羊腿切塊，用水焯一下；2. 將小蔥和姜片炒香，將羊肉放入鍋中翻炒幾下，然后將羊腿放入鍋中。放入鍋中，加入米酒、八角和開水。大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火煮3小時左右至酥脆；3. 加入老抽、生抽和糖繼續(xù)中小火煮30分鐘后，轉(zhuǎn)小火直到醬汁變稠。