因具有杏仁的香味，吃起來(lái)嫩滑有彈性類(lèi)似鮑魚(yú)的口感而得名為“杏鮑菇”，和其他菌類(lèi)食材一樣，杏鮑菇和蠔油也是非常的搭，這道菜的做法也是非常的簡(jiǎn)單，可以充分留住食材的鮮和口感，再配合上蠔油的鮮味，濃稠的湯汁，讓整道菜滑嫩爽口非常的下飯， 比肉都好吃。廢話不多說(shuō)了，就和我去看看具體做法吧。

　　【蠔油杏鮑菇做法】——適合“懶人”的一道營(yíng)養(yǎng)鮮美的小菜

　　【食材準(zhǔn)備】：杏鮑菇2個(gè)

　　【輔助食材】：大蒜2瓣剁蒜末，干辣椒2個(gè)

　　【調(diào)料準(zhǔn)備】：蠔油2湯匙，生抽2湯匙，干淀粉半湯匙，食鹽半湯匙，白糖1湯匙，清水小半碗，食用油適量

　　【開(kāi)始制作】

　　第一步：杏鮑菇2個(gè)洗凈后切成5毫米厚的片，然后再其中一面打上格子花刀，注意不要切透而斷掉，改花刀的目的是為了是杏鮑菇更加的入味，可以鎖住更多的湯汁，使味道更鮮美。

　　第二步：下面我們準(zhǔn)備一個(gè)料汁，將蠔油2湯匙，生抽2湯匙，食鹽半湯匙，白糖1湯匙，干淀粉半湯匙加入空碗中，再加入小半碗的清水?dāng)嚢杈鶆虺闪现茫晃覀冞@樣提前調(diào)好料汁，可以縮減烹飪時(shí)間，適合懶人和新手。

　　第三步：準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，在鍋中加入少量的食用油，燒熱后將杏鮑菇下入鍋中小火慢煎2分鐘；注意這里要將改花刀的一面朝上，要保持小火慢慢煎，防止大火煎糊。

　　第四步：小火慢煎2分鐘以后，我們下入蒜末和干辣椒繼續(xù)煎出蒜香味，直到杏鮑菇一面被煎至金黃時(shí)，我們將調(diào)好的料汁倒入鍋中，小火慢煮2分鐘后即可出鍋，剩下的湯汁別浪費(fèi)了，直接倒在杏鮑菇上撒上蔥花即可。

　　【總結(jié)】

　　很多人可能不知道，蠔油和除了和綠葉蔬菜最搭之外，和各種菌類(lèi)蔬菜搭配也堪稱完美；蠔油和杏鮑菇兩種食材營(yíng)養(yǎng)都很豐富，做法又很簡(jiǎn)單，完全保留了食材的鮮美，再配合蒜香味聞著都讓人食欲滿滿，操作時(shí)需要注意的就是改花刀時(shí)動(dòng)作要輕，不要切透就好了，煎杏鮑菇的時(shí)候要保持小火慢煎，不要煎糊掉了，僅此而已，非常的簡(jiǎn)單。