【制作食材】豬蹄、花生米，干辣椒，桂皮，八角，冰糖，大蔥

　　【制作步驟】第一步：買回來(lái)的新鮮豬蹄，切成小塊，然后涼水把豬蹄放進(jìn)鍋中，加入料酒，煮出血沫以后撈出用清水清洗干凈備用。

　　第二步：重新起一個(gè)鍋，加入兩湯勺的白水，抓一把冰糖，中小火熬成香油色。

　　第三步：糖水成香油色以后，倒入焯過(guò)水的豬蹄，然后翻炒均勻上色以后，再加入兩碗清水，要充分的蓋住豬蹄就可以了。如果你豬蹄切的比較大，可以多放一點(diǎn)水，畢竟這個(gè)肉要燉一個(gè)小時(shí)了，水不夠的話，肉也不會(huì)爛。雖然可以后期加水，但是稍稍還是會(huì)影響口感的。

　　第四步：然后加調(diào)料，食用鹽，紅燒醬油，味極鮮。

　　第五步：再加入干的大料，干辣椒，蔥段，姜片，桂皮，八角。然后倒入提前泡好的花生米（至少要提前兩個(gè)小時(shí)泡上）。

　　第六步：蓋上鍋蓋，中小火燉至一小時(shí)時(shí)，至到湯汁快熬干的時(shí)候，開(kāi)大火收汁，一定要嘗嘗，是否很爛，畢竟每個(gè)人切塊的大小不一樣，如果不夠爛，就加點(diǎn)水繼續(xù)燉，畢竟豬蹄這東西，還是爛點(diǎn)更能入味，更好吃。